Comber z królika z sosem paprykowo-śmietanowym i warzywami
30—40 Min
Papryka jest jedną z największych fascynacji austriackiego szefa kuchni Ewalda Plachutty. To właśnie ta fascynacja skłoniła go do stworzenia tego dania w latach 80. ubiegłego wieku, łączącego pikantny aromat papryki z delikatnym smakiem królika. Prawdziwe arcydzieło!
Składniki - Ilość osób: 4
- 1 kgComber z królika bez tłuszczu
- 2 szt.Kalarepa
- 200 gMarchewka
- 200 gCukinia
- 1 szt.Korzeń selera
- 200 mlBulion z dziczyzny
- 200 mlŚmietana
- Olej do smażenia
- Drobno posiekana pietruszka
- Masło na glazurę
- 1 szczyptaSól Morska jodowana
- 1.5 łyżeczkiPapryka Słodka mielona
- 1 szczyptaPieprz Czarny mielony
Przygotowanie
- 1
Przypraw comber z królika, obsmaż na średnio-krwiście, posmaruj masłem i obtocz w natce pietruszki.
- 2
Warzywa obierz, pokrój w paski i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą al dente. Połącz śmietanę z wywarem z dziczyzny i zredukuj płyn, a następnie dodaj zmieloną paprykę.
- 3
Dodaj do sosu warzywa i wymieszaj. Pozostaw do zamarynowania, dodając w razie potrzeby dodatkowo śmietanę i biały pieprz.
- 4
Przed podaniem pokrój królika w plastry i ułóż na wierzchu warzyw.
Wskazówka:
W podobny sposób można przygotować zupę z królika z papryką.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0