Porcja wieprzowiny z kminkiem, na kwadratowym talerzu z ziemniakami z pietruszką.

Wieprzowina z kminkiem oraz ziemniakami z pietruszką

4045 Min
Torebka z kminkiem Kotányi z 1961 r.
Kminek całyNasze opakowania z 1970 roku
Podróżuj w czasie

Powiew świeżości w klasyczne wiedeńskie danie: Ten przepis na wieprzowinę z kminkiem oraz ziemniakami z pietruszką autorstwa szefa Franza Ruhma był prawdziwym hitem w latach 70. Nic dziwnego — mocne przyprawy tworzą cudownie aromatyczny smak.

Składniki - Ilość osób: 4

Przygotowanie

  1. 1

    W 50 g roztopionego tłuszczu wieprzowego usmaż posiekaną dużą cebulę, aż uzyska żółty kolor. Następnie dodaj ½ kilograma pokrojonej chudej wieprzowiny, dodaj soli do smaku, szczyptę kminku, odrobinę mielonego pieprzu, rozgnieciony ząbek czosnku oraz od 1 do 2 łyżek pasty pomidorowej.

  2. 2

    Przykryj i pozostaw do gotowania we własnych sokach, aż mięso będzie miękkie ale joednocześnie sprężyste.

  3. 3

    Teraz posyp łyżką mąki, dokładnie wymieszaj i dodaj wody, aby uzyskać gładki, płynny sos. Duś mięso z kminkiem w sosie, aż będzie całkowicie ugotowane.

  4. 4

    Podawaj z solonymi ziemniakami lub ziemniakami z pietruszką: pokrój 1 kilogram obranych ziemniaków na ćwiartki i umyj w zimnej wodzie, dodaj sól do smaku oraz porządną szczyptę kminku i ugotuj, częściowo przykrywając garnek.

  5. 5

    Gdy ziemniaki będą kruche, ale nierozgotowane, odcedź wodę i pozostaw je do odparowania wody pod całkowitym przykryciem.

    Wskazówka:

    Aby przygotować pyszne ziemniaki z pietruszką, wymieszaj pęczek posiekanej pietruszki z jedną łyżką masła i dodaj do posolonych ziemniaków.

Franz Ruhm