Suppe

Odtwórz film

Bulion wołowy z kluskami z semoliny

150200 Min

Skorzystaj z tego przepisu na bulion wołowy i wróć wspomnieniami do dzieciństwa. Cudownie aromatyczny bulion czerpie swój smak z mieszanki przypraw, a kluski z semoliny są idealnym dodatkiem. Bulion jest tak pyszny, że przygotowujemy go w dużych ilościach i resztę zostawiamy na później, zamrażając lub przechowując w słoikach. Dzięki temu w dowolnej chwili jeszcze kilka razy możemy obudzić te szczególne wspomnienia !

Składniki 8 Porcje

Przygotowanie

  1. 1

    Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Umyj cebule, osusz je i przekrój na pół, nie obierając ich. Umieść na patelni wewnętrzną stroną do dołu i smaż na średnim ogniu.

  2. 2

    Umyj i oczyść lub obierz warzywa oraz pokrój je na duże kawałki.

  3. 3

    Wlej olej do dużej brytfanny i umieść w niej ogon i kości wołowe. Piecz w temperaturze 200°C na środkowej półce piekarnika do uzyskania złocistobrązowego koloru. Aby uwolnić soki, od czasu do czasu skrob dno brytfanny drewnianą łyżką. Po 20 minutach do kości dodaj połowę warzyw i dwie połówki cebuli i kontynuuj pieczenie.

  4. 4

    Po około 45 minutach: dodaj ogon i kości wołowe do dużego garnka. Nie wkładaj ich do garnka bezpośrednio z brytfanny, ponieważ w ten sposób dodasz zbyt dużą ilość tłuszczu. Zalej wodą i zagotuj na kuchence przy zdjętej pokrywce.

  5. 5

    Dodaj pozostałe warzywa, resztę cebuli, przyprawy i nieobrane, zmiażdżone ząbki czosnku. Gotuj na wolnym lub średnim ogniu przez mniej więcej dwie godziny i zbieraj tłuszcz.

  6. 6

    Jeśli chcesz uzyskać rosół wołowy, po prostu wyjmij z bulionu kości i warzywa, a następnie podawaj z kluskami z semoliny.

  7. 7

    Jeżeli chcesz otrzymać wywar, gotuj bulion na wolnym ogniu przez kolejne trzy godziny. Odszumowanie bulionu: przelej bulion przez duże sito. Przez całą noc trzymaj bulion w chłodnym miejscu. Następnego dnia usuń zimną warstwę tłuszczu z powierzchni. Bulion można zamrozić w pojemnikach do lodu lub wlać do zakręcanych słoików, co pozwala na przechowywanie ich w lodówce przez kilka tygodni.

  8. 8

    Przygotowanie klusek z semoliny: roztop masło i poczekaj, aż nieco ostygnie. Dodaj jajko i śmietanę wraz z solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj semolinę i pozwól jej nasiąkać przez 15 minut.

  9. 9

    W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Za pomocą dwóch mokrych łyżeczek formuj kluski. Włóż kluski do wrzącej wody, a następnie gotuj je na wolnym ogniu przez 20 minut. Ugotowane kluski przełóż do zimnej wody na 20 minut.