Curry z ciecierzycy z chlebem naan obok torebek z czarnym pieprzem i goździkami.

Curry z ciecierzycy

4050 Min
Torebka z czarnym pieprzem Kotányi z lat 2000.
Pieprz Czarny ziarnistyNasze opakowania z 2000 roku
Podróżuj w czasie

Austriacki szef kuchni Gerd Wolfgang Sievers opublikował szereg książek kucharskich. Jedna została uznana za najlepszą książkę kucharską roku na świecie. Stworzył kilka przepisów na pyszne dania dla Kotányi, w tym jego szczególnie popularne curry z ciecierzycy. Przepis ten pierwotnie opublikowany został w 2000 roku.

Składniki - Ilość osób: 4

Przygotowanie

  1. 1

    Obierz i posiekaj cebulę. Za pomocą blendera zmiksuj na przecier pozostałą cebulę z imbirem i czosnkiem.

  2. 2

    Do garnka wlej namoczoną ciecierzycę wraz z wodą, dodaj połowę posiekanej cebuli, kardamon, goździki, liście laurowe, pieprz, kminek, asafetydę i jedną łyżeczkę soli, a następnie zagotuj.

  3. 3

    Gotuj na wolnym ogniu przez 50–60 minut, aż ciecierzyca będzie ugotowana. Odcedź ciecierzycę, ale zachowaj płyn.

  4. 4

    Na innej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż na małym ogniu przez 30 minut, pozostałą posiekaną cebulę.

  5. 5

    Dodaj przecier z cebuli, imbiru i czosnku, smaż przez 10 minut, następnie dodaj kurkumę, mieszankę garam masala, kolendrę, pieprz i mango w proszku. Całość dobrze wymieszaj i smaż dalej na małym ogniu.

  6. 6

    Po 1 minucie dodaj przecier pomidorowy, gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj ciecierzycę oraz płyn z jej gotowania.

  7. 7

    Gotuj całość, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka, ale nie krucha. Dopraw solą i podawaj.

Gerd Wolfgang Sievers