Odtwórz film

Tarta Tatin z kremem bazyliowym

— Min

Tarta Tatin – rodzaj francuskiej tarty, której nadzienie stanowią jabłka. Tarta powstała w 1898 roku w Lamotte-Beuvron. Za jej twórczynię uważa się Stéphanie Tatin. Pewnego razu, przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakujący, zwłaszcza że Stéphanie tartę podała na gorąco. Polecamy dodanie do tej klasycznej potrawy francuskiej kremu bazyliowego – życzymy smacznego!

Składniki - Ilość osób:

Ciasto
- 200 gMąką pszenna
- 150 gZimne masło
- 3 łyżkiZimna woda
- 1 szczyptaSól Morska jodowana
Masa jabłkowa
- 120 gBrązowy cukier
- 50 gMasło
- 800 gSoczyste jabłka
Krem bazyliowy
- 8 łyżekŚmietana crème fraîche
- 1 łyżkaOlej bazyliowy
- 1 łyżeczkaBazylia otarta
- 1 szczyptaSól Morska jodowana

Przygotowanie

1
Zimne masło (150 g) należy zagnieść z mąką, wodą i solą na gładkie ciasto.
2
Ciasto przykryj i włóż na około 60 minut do lodówki.
3
Jabłka obierz, wytnij gniazdka z pestkami a następnie pokrój w paski.
4
Okrągłą formę (średnica ok. 25 cm) wysmaruj grubo masłem i posyp obficie brązowym cukrem.
5
Następnie ułóż na formie pokrojone jabłka i posyp płatkami masła. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 190 °C.
6
Ciasto cienko rozwałkuj (średnica 30 cm), przykryj formę z jabłkami, a następnie odetnij krawędzie i dociśnij .
7
Tartę piecz w temperaturze około 190 °C przez 30 minut.
8
Po upieczeniu, przełóż tartę na talerz – w tym celu na formie połóż duży talerz i zdecydowanym ruchem odwrócić na niego ciasto.
9
Wymieszaj śmietanę crème fraîche z suszoną bazylią, olejem bazyliowym i solą.
10
Tak powstały delikatny krem bazyliowy podawaj wraz z lekko przestudzoną tartą.