Odtwórz film

Gulasz z ciemnym piwem

Name: Gulasz z ciemnym piwem
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Austriacka
Ingredients: 1kg Stek z karkówki lub gicz wołowa; 3szt Cebula; 3szt Ząbek czosnku; 2łyżka Ocet balsmiczny; 2łyżka Masło klarowane; 3łyżka Przecier pomidorowy; 1szt Mała marchewka; 250ml Ciemne piwo; 300ml Bulion wołowy; 2łyżki Papryka Słodka mielona; 1łyżeczka Majeranek otarty; 4szt Liść laurowy; 1łyżeczka Owoce Jałowca całe; 1szczypta Pieprz Kolorowy ziarnisty; 1pinch Sól Morska gruboziarnista jodowana

200—240 Min

Owoce Jałowca całe

Żadne danie nie kojarzy Ci się bardziej z Węgrami niż gulasz — a to w dużej mierze zasługa słodkiej mielonej papryki. W naszym przepisie dodajemy odrobinę ciemnego piwa do węgierskiego dania narodowego. Wynik? Danie pełne lekko gorzkich, słodowych i owocowych niuansów.

Składniki - Ilość osób: 4

1 kgStek z karkówki lub gicz wołowa
3 sztCebula
3 sztZąbek czosnku
2 łyżkaOcet balsmiczny
2 łyżkaMasło klarowane
3 łyżkaPrzecier pomidorowy
1 sztMała marchewka
250 mlCiemne piwo
300 mlBulion wołowy
2 łyżkiPapryka Słodka mielona
1 łyżeczkaMajeranek otarty
4 sztLiść laurowy
1 łyżeczkaOwoce Jałowca całe
1 szczyptaPieprz Kolorowy ziarnisty
1 pinchSól Morska gruboziarnista jodowana

Przygotowanie

1
Mięso pokrój i podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną klarowanego masła. Gdy zrumieni się ze wszystkich stron, przełóż na talerz.
2
Na tę samą patelnię wlej odrobinę klarowanego masła i zeszklij cebulę i czosnek.
3
Dodaj przecier pomidorowy i paprykę i smaż mieszając. Następnie włóż mięso z powrotem na patelnię i użyj octu i piwa do deglazurowania.
4
Dodaj bulion wołowy, majeranek, owoce jałowca i liście laurowe.
5
Pozwól, aby wszystko się zagotowało i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (co najmniej trzy godziny).
6
Pod koniec dodaj trochę mąki kukurydzianej, aby zagęścić sos. Alternatywnie: Na początku do gulaszu zetrzyj surowe ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smacznego.