Nadziewane papryki z mielonym mięsem przyprawionym majerankiem, z dodatkiem sosu pomidorowego.

Papryki nadziewane

6070 Min
Torebka z majerankiem Kotányi z lat 50
Majeranek otartyNasze opakowania z lat 1950/1960
Podróżuj w czasie

Ten klasyczny przepis został stworzony przez Franza Ruhma, jednego z pierwszych telewizyjnych szefów kuchni. Od lat 50. XX wieku uczył swoich widzów gotowania, przekazując im wiedzę ze swoim charakterystycznym wiedeńskim wdziękiem. Ponownie opublikowaliśmy jego legendarny przepis na nadziewaną paprykę, tak jak się ją przyrządzało w tamtych czasach, abyśmy mogli także i dziś cieszyć się jej wspaniałym smakiem.

Składniki 4 Porcje

  • 8 szt.Papryki
  • 350 gMielone mięso, mieszane
  • 1.5 łyżeczkiPosiekana cebula
  • 1 łyżeczkaZielona pietruszka, pokrojona
  • 1 szt.Jajko
  • 4 łyżkiRyż gotowany
  • 0.5 łyżeczkiMajeranek otarty
  • Sól Morska jodowana
  • Olej do smażenia
  • Sos pomidorowy

    • 0.5 lPrzecier pomidorowy
    • 50 gMąka
    • 30 gMasło
    • 2 łyżeczkiCukier
    • Odrobina octu
    • Sól Morska jodowana
    • Woda, w razie potrzeby

Przygotowanie

  1. 1

    Usuń łodygi z ośmiu papryk, a następnie wytnij kapelusze wokół łodyg i usuń wszystkie białe nasiona oraz białe „błonki" z wnętrza.

  2. 2

    Następnie sparz papryki wrzącą wodą. Po pięciu minutach polej zimną wodą i odsącz.

  3. 3

    W międzyczasie zmiel 350 g mięsa wieprzowego i wołowego w równych proporcjach.

    Wskazówka:

    Możesz również wykorzystać gotowe mięso mielone.

  4. 4

    Do mięsa mielonego dodaj 1½ czubatej łyżeczki drobno posiekanej cebuli, podsmażonej na złoty kolor na łyżce tłuszczu, dodaj soli do smaku, szczyptę posiekanej zielonej pietruszki i bardzo małą ilość mielonego majeranku. Następnie dodaj 4 czubate łyżki gotowanego ryżu i jedno całe jajko.

  5. 5

    Nafaszeruj przygotowane papryki masą i nałóż odcięte kapelusze papryk, a następnie zwilż wodą naczynie do zapiekanek i ułóż papryki obok siebie.

    Wskazówka:

    Jeśli nie masz naczynia do zapiekanek, możesz skorzystać z szerokiego garnka lub formy do tarty.

  6. 6

    Przykryj nadziewane papryki i piecz je w gorącym piekarniku, aż nadzienie zgęstnieje.

  7. 7

    W międzyczasie dodaj 30 g mąki do 50 g roztopionego masła i smaż na złocisty kolor, a następnie dodaj od ¼ do ½ litra przecieru pomidorowego, sól do smaku, odrobinę octu i dwie łyżeczki cukru, całość wymieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

  8. 8

    Rozcieńcz mieszankę wodą tak, aby uzyskać sos o umiarkowanej gęstości.

  9. 9

    Po krótkim gotowaniu na wolnym ogniu, polej sosem upieczoną faszerowaną paprykę i pozostaw na kolejne
    15–20 minut.

    Wskazówka:

    Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.

Franz Ruhm