Odtwórz film

Placki ze słodkich ziemniaków z przyprawami i sorbetem malinowym

Name: Placki ze słodkich ziemniaków z przyprawami i sorbetem malinowym
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Międzynarodowa
Ingredients: 700g Słodkie ziemniaki (bataty); 3szt Jaja, oddzielone; 200g Mąka, gładka i przesiana; 150ml Mleko; 50g Masło, stopione; 1łyżka Miód; 2łyżki Posiekane orzechy (włoskie, laskowe lub migdały); 2łyżeczki Proszek do pieczenia; 2łyżeczki Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon; 0.5łyżeczki Gałka Muszkatołowa mielona; 0.5łyżeczki Cynamon mielony; 1szczypta Sól Morska gruboziarnista jodowana; 150g Twaróg; 50g Bita śmietana; 2łyżki Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon; 0.5łyżeczki Cynamon mielony; 90g Masło do smażenia; 4gałki Sorbet malinowy; Cukier puder do posypania

60—90 Min

Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon

Jeśli lubisz puszyste placki, wypróbuj ten niezwykły przepis – bataty są naprawdę uniwersalne i świetnie smakują z naszym kremem cynamonowym i sorbetem malinowym.

Składniki - Ilość osób: 4

Na ciasto
- 700 gSłodkie ziemniaki (bataty)
- 3 sztJaja, oddzielone
- 200 gMąka, gładka i przesiana
- 150 mlMleko
- 50 gMasło, stopione
- 1 łyżkaMiód
- 2 łyżkiPosiekane orzechy (włoskie, laskowe lub migdały)
- 2 łyżeczkiProszek do pieczenia
- 2 łyżeczkiCukier z prawdziwą Wanilią Bourbon
- 0.5 łyżeczkiGałka Muszkatołowa mielona
- 0.5 łyżeczkiCynamon mielony
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana
Na krem
- 150 gTwaróg
- 50 gBita śmietana
- 2 łyżkiCukier z prawdziwą Wanilią Bourbon
- 0.5 łyżeczkiCynamon mielony
90 gMasło do smażenia
4 gałkiSorbet malinowy
Cukier puder do posypania

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Bataty ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz do miękkości. Wyjmij z piekarnika, ostudź i przeciśnij miąższ przez ręcznik kuchenny (waga po odsączeniu 320 g).
2
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 °C.
3
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową z dużą szczyptą soli. W drugiej misce wymieszaj żółtka, mleko, cukier waniliowy, miód i roztopione masło. Następnie połącz obie mieszanki. Dodaj puree ze słodkich ziemniaków oraz orzechy i uformuj bardzo gładkie ciasto.
4
Białka ubij na sztywną pianę. Następnie ostrożnie włóż białka jaj do masy ziemniaczanej i odstaw na bok.
5
Rozgrzej masło na patelni, nałóż ciasto łyżką stołową (ok. 2-3 łyżki na naleśnik). Smaż około 3 minuty z obu stron. Odwróć ostrożnie.
6
Gotowe placuszki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku ok. 5 minut.
7
Przygotuj krem, połącz twaróg z bitą śmietaną, cukrem z wanilią bourbon i cynamonem.
8
Placki ze słodkich ziemniaków ułóż na talerzu. Na wierzch dodaj śmietankę, posyp cukrem pudrem a dodaj łyżkę sorbetu.