Odtwórz film
Pierś z kaczki z dwoma rodzajami kalafiora
45—60 Min
Soczyste mięso, chrupiące kalafiorowe nuggetsy i kremowe puree z kalafiora tworzą idealną grę tekstur. Chrupiąca skórka sprawia, że pierś kaczki jest wyjątkowo delikatna. Z tymiankiem i kminkiem Kotányi pasuje doskonale na świąteczne okazje.
Składniki - Ilość osób: 4
Na pierś z kaczki
- 4 kawałkiPiersi kaczki
- 3 łyżeczkiOlej do smażenia
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana
- 1 szczyptaTymianek otarty
Dla dwóch rodzajów kalafiora
- 2 kawałkiGłówki kalafiora
- 1000 mlŚmietana
- 2 łyżkiMasło
- 1 szczyptaCukier
- 1 szczyptaPieprz Czarny ziarnisty
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana
- 1 szczyptaKmin Rzymski mielony (Kumin)
- 2 sztukiJajka
- 1 szczyptaMąka
- 1 szczyptaMąka Panko
- 2 łyżkiOlej do smażenia
Przygotowanie
- 1
Ponacinaj skórę piersi kaczki ostrym nożem w odstępach 5 mm. Dopraw solą. Następnie usmaż stronę ze skórą na rozgrzanej patelni przez kilka minut. Odwróć i smaż w ten sam sposób drugą stronę.
- 2
Oczyść kalafiora i podziel go na małe różyczki. Zblanszuj jedną trzecią kalafiora we wrzącej, osolonej wodzie przez pięć minut, a następnie przepłucz zimną wodą.
- 3
Resztę kalafiora upraż na rozgrzanym oleju w większym garnku, wlej śmietanę, dodaj masło i gotuj do miękkości. Raz po raz zamieszaj. Dopraw solą, kminkiem i pieprzem. Następnie przelej masę do miksera i bardzo dokładnie zmiksuj.
- 4
Ugotowanego kalafiora panieruj w mące, jajku i mące panko, a następnie smaż w garnku do uzyskania chrupkości.
- 5
Piecz kaczkę w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez około osiem minut. Wyłącz i otwórz piekarnik, aby piersi kaczki mogły chwilę odpocząć.
- 6
Pokrój piersi na kawałki w poprzek włókien i posyp suszonym tymiankiem. Na koniec ułóż i podawaj mięso razem z puree i pieczonym kalafiorem.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0
