Zupa z mleczkiem kokosowym i świeżymi warzywami

Name: Zupa z mleczkiem kokosowym i świeżymi warzywami
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Azjatycka
Ingredients: 800ml Mleczko kokosowe; 300g Makaron Udon; 1szt Cebula; 1szt Ząbek czosnku; 1łyżka Olej kokosowy; 2łyżki Pasta miso; 1szt Limonka; 2łyżki Kurkuma mielona; 1łyżeczka Imbir mielony; 0.5łyżeczki Kolendra mielona; 0.5łyżeczki Kminek mielony; 50g Orzeszki ziemne; 2szt Cebula dymka; 1szt Czerwona papryka; 1szklanka Świeża kolendra; 1szt Marchew

45—60 Min

Imbir mielony

Rozgrzewająca kolorowa zupa to propozycja na chłodniejsze dni i zawsze jeśli brakuje ci kolorów i słońca. Smacznego!

Składniki - Ilość osób: 4

800 mlMleczko kokosowe
300 gMakaron Udon
1 sztCebula
1 sztZąbek czosnku
1 łyżkaOlej kokosowy
2 łyżkiPasta miso
1 sztLimonka
2 łyżkiKurkuma mielona
1 łyżeczkaImbir mielony
0.5 łyżeczki Kolendra mielona
0.5 łyżeczki Kminek mielony
50 gOrzeszki ziemne
2 sztCebula dymka
1 sztCzerwona papryka
1 szklankaŚwieża kolendra
1 sztMarchew

Przygotowanie

1
Przygotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odsącz i odstaw do dalszego użycia.
2
W czasie gotowania makaronu, cebulę i czosnek można obrać i drobno posiekać.
3
Rozpuść olej kokosowy w dużym rondlu. Podsmaż w nim cebulę i czosnek. Następnie dodaj kurkumę i pozostałe przyprawy. Dobrze wymieszaj.
4
Po 1 minucie uzupełnij mlekiem kokosowym i wymieszaj z pastą miso. Gotuj przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z limonki.
5
Upraż orzeszki ziemne na patelni. Umyj i obierz marchewkę. Pokrój na cienkie paski. Dymkę pokrój w drobne krążki. Papryki umyj i również pokrój w drobne paski.
6
Podawaj makaron w miseczkach i zalej do gorącą zupą. Dodaj warzywa i udekoruj świeżą kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi.