Odtwórz film

Crème brûlée z czerwoną pomarańczą

Name: Crème brûlée z czerwoną pomarańczą
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francuska
Ingredients: 250ml Śmietana; 200ml Mleko; 4sztuki Żółtka jajka; 70g Cukier; 1sztuka Czerwona pomarańcza; 0.5sztuki Wanilia Bourbon laska; 4łyżki Cukier brązowy do karmelizacji; 0.5łyżki Solone i prażone pistacje

50—70 Min

Wanilia Bourbon laska

Crème brûlée słynie z bogatego, kremowego smaku z intensywną nutą wanilii. Jest to absolutny klasyk cieszący się ogromną popularnością. Cechą szczególną deseru jest chrupiąca warstwa karmelu na wierzchu. Czerwona pomarańcza w połączeniu z ziarenkami wanilii Kotányi zapewnia wspaniały dodatek.

Składniki - Ilość osób: 4

250 ml Śmietana
200 ml Mleko
4 sztukiŻółtka jajka
70 gCukier
1 sztukaCzerwona pomarańcza
0.5 sztukiWanilia Bourbon laska
4 łyżkiCukier brązowy do karmelizacji
0.5 łyżkiSolone i prażone pistacje

Przygotowanie

1
Ziarenka wanilii wraz z laską, skórką pomarańczową i wyciśniętym sokiem zagotuj z mlekiem. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
2
Wyjmij strąk, dodaj bitą śmietanę i podgrzej na średnim ogniu.
3
W międzyczasie w misce wymieszaj żółtka z cukrem. Dodaj mieszaninę mleka i śmietany.
4
Kokilki włóż do naczynia do pieczenia wypełnionego gorącą wodą. Formy powinny być zanurzone w wodzie w około 2/3 wysokości.
5
Wlej mieszaninę i piecz przez 40 minut w temperaturze 130°C na środkowej półce. Wyjmij z piekarnika, ostudź i wstaw do lodówki na noc.
6
Wyjmij kokilki z lodówki na około 30 minut przed podaniem, aby crème brûlée trochę się zaaklimatyzował. Posyp cienką warstwą brązowego cukru i skarmelizuj za pomocą palnika Bunsena.
7
Na koniec udekoruj cząstkami pomarańczy i posiekanymi pistacjami.