Odtwórz film

Pieczony indyk z grzybową polentą chili

Name: Pieczony indyk z grzybową polentą chili
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Międzynarodowa
Ingredients: 1sztuka Udo z indyka, rozebrane i przewiązane sznurkiem; 250g Cebula, grubo posiekana; 200g Marchew, drobno posiekana; 200g Seler, drobno posiekany; 2łyżki Przecier pomidorowy; 300ml Czerwone wino; 1l bulion warzywny; 1szczypta Ziele Angielskie całe; 1sztuka Liść laurowy; 1szczypta Goździki całe; 2sztuki Cynamon cały; 1szczypta Pieprz Czarny ziarnisty; Skrobia kukurydziana; 250ml Mleko; 250ml Woda; 150g Polenta; 25g Masło; 40g Starty parmezan; 3sztuki Żółtko jaja; 250g Grzyby pokrojone w ćwiartki; 1łyżka Olej do smażenia; 1szczypta Sól Morska gruboziarnista jodowana; 0.5łyżeczka Chili w proszku; 1szczypta Gałka Muszkatołowa cała

120—140 Min

Ziele Angielskie całe

Uroczystości rodzinne bez pysznego jedzenia? To niemożliwe! Potpurri przypraw Kotányi nadaje pieczeni z indyka nieporównywalnie dobry aromat. Wisienką na torcie jest pieczarkowo-chili polenta, która robi niemałą różnicę: niezwykła, a jednocześnie bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki - Ilość osób: 4

Na pieczeń
- 1 sztukaUdo z indyka, rozebrane i przewiązane sznurkiem
- 250 gCebula, grubo posiekana
- 200 gMarchew, drobno posiekana
- 200 gSeler, drobno posiekany
- 2 łyżkiPrzecier pomidorowy
- 300 mlCzerwone wino
- 1 lbulion warzywny
- 1 szczyptaZiele Angielskie całe
- 1 sztukaLiść laurowy
- 1 szczyptaGoździki całe
- 2 sztukiCynamon cały
- 1 szczyptaPieprz Czarny ziarnisty
- Skrobia kukurydziana
Na polentę
- 250 ml Mleko
- 250 mlWoda
- 150 gPolenta
- 25 gMasło
- 40 gStarty parmezan
- 3 sztukiŻółtko jaja
- 250 g Grzyby pokrojone w ćwiartki
- 1 łyżkaOlej do smażenia
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana
- 0.5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaGałka Muszkatołowa cała

Przygotowanie

1
Pierwszym krokiem jest krótkie podsmażenie grzybów na oleju i dodanie soli. Następnie zagotuj wodę, mleko, masło, chili w proszku i dodaj polentę.
2
Teraz dodaj parmezan i grzyby i wymieszaj z żółtkami. Dopraw gałką muszkatołową i solą. Całość wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170°C przez 30 minut.
3
Mięso solimy i obsmażamy ze wszystkich stron. Następnie podsmaż cebulę, warzywa korzeniowe i koncentrat pomidorowy. Dopraw goździkami, solą, zielem angielskim, liściem laurowym, cynamonem i pieprzem.

Wskazówka:
Najlepiej sprawdza się w naczyniu żaroodpornym.
4
Teraz zdeglasuj warzywa czerwonym winem i pozwól im się zagotować. Gdy czerwone wino się wygotuje, połóż pieczeń na warzywach.
5
Zupę wlej do garnka i gotuj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym na 140°C przez około dwie godziny. Od czasu do czasu obracaj pieczeń.
6
Gdy pieczeń będzie miękka, wyjmij ją z garnka i odłóż na bok, przykrytą folią aluminiową. Następnie warzywa z bulionem przecedź przez sito. Sos doprawiamy i zagęszczamy mąką kukurydzianą.
7
Na koniec pokrój pieczeń i polentę i podawaj razem z sosem.