Odtwórz film

Zupa dyniowa z szafranem i pomarańczą

Name: Zupa dyniowa z szafranem i pomarańczą
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francuska
Ingredients: 4łyżki Oliwa z oliwy; 2sztuki Cebula; 1kg Dynia, wydrążona; 1l Bulion warzywny; 1sztuka Organiczna pomarańcza; 180g Crème fraîche; 0.5łyżeczka Gałka Muszkatołowa mielona; 0.25łyżeczki Szafran oryginalny; 1łyżeczka Sól Morska gruboziarnista jodowana; 1szczypta Pieprz Czarny ziarnisty; 80g Pestki dyni; 2łyżki Syrop klonowy; 0.25łyżki Chili płatki; 0.25łyżeczki Sól Morska gruboziarnista jodowana

45—55 Min

Szafran oryginalny

Podczas uroczystych okazji wolno jej intensywnie błyszczeć. Ciemnożółta zupa dyniowa jest właśnie taka. Aromaty pieczenia w tej zupie zawdzięczamy blasze do pieczenia i rurce, ponieważ pestki dyni użyte do polewy i miąższ hokkaido prażone są w piekarniku w wysokiej temperaturze. Skórka pomarańczy nadaje cierpko-owocową nutę, szafranowe nitki Kotányi dodatkowo intensyfikują żółć.

Składniki - Ilość osób: 6

Na zupę dyniową
- 4 łyżkiOliwa z oliwy
- 2 sztukiCebula
- 1 kgDynia, wydrążona
- 1 lBulion warzywny
- 1 sztukaOrganiczna pomarańcza
- 180 gCrème fraîche
- 0.5 łyżeczkaGałka Muszkatołowa mielona
- 0.25 łyżeczkiSzafran oryginalny
- 1 łyżeczkaSól Morska gruboziarnista jodowana
- 1 szczyptaPieprz Czarny ziarnisty
Prażone pestki dyni
- 80 gPestki dyni
- 2 łyżkiSyrop klonowy
- 0.25 łyżkiChili płatki
- 0.25 łyżeczkiSól Morska gruboziarnista jodowana

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 170°C (piekarnik z termoobiegiem). Następnie w małej misce wymieszaj wszystko z pestkami dyni z ćwierć łyżeczki soli.
2
Ułoż na małej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15 minut, aż nasiona zaczną pękać i brązowieć. Następnie odstaw do wystygnięcia, a większe grudki pokrój na kawałki wielkości kęsa.
3
Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (piekarnik z termoobiegiem). Drobno posiekaj cebulę i dynię. Następnie do dużej miski włóż oliwę, cebulę i dynię, dodaj gałkę muszkatołową, łyżeczkę soli i mocną szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, a następnie rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4
Piecz przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie i karmelizowane. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok. Do dużego garnka wlej bulion z szafranem, skórką pomarańczową, solą i mocną szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
5
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy tylko bulion zacznie bulgotać, ostrożnie dodaj dynię, cebulę i oliwę. Mieszaj, następnie gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj crème fraîche. Zupę zmiksuj blenderem ręcznym lub w blenderze na gładką masę.
6
Przelej zupę do miseczek i przed podaniem posyp każdą porcję prażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą.