Barszcz Ukraiński
45—60 Min
Barszcz to typowa zupa wschodnioeuropejska, szczególnie popularna na Ukrainie, ale także w Polsce. Wersja wegetariańska jest odpowiednia dla każdego, kto chce ograniczyć spożycie mięsa. Jako dodatek do tej zupy nie może zabraknąć odrobiny kwaśnej śmietany i dużej ilości świeżego koperku.
Składniki - Ilość osób: 4
- 3 łyżkiOlej rzepakowy
- 2 sztBiała cebula
- 1 sztZąbek czosnku
- 300 gZiemniaki woskowe
- 3 sztMarchew
- 1 sztPietruszka
- 450 gBurak czerwony przegotowany
- 300 gBiała kapusta
- 2 łyżkiPasta pomidorowa
- 600 mlWywar warzywny
- 200 mlWoda
- 1 łyżeczkaCukier
- 1 łyżkaOcet jabłkowy
- 0.5 sztCytryna (sok)
- 1 szklankaŚwieży koperek
- 250 gŚmietana kremówka
- 3 sztLiść laurowy
- 1 młynekSól Morska gruboziarnista jodowana
- 1 młynekPieprz Kolorowy ziarnisty
Przygotowanie
- 1
Najpierw obierz i drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. W dużym rondlu rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
- 2
W kolejnym kroku obierz ziemniaki i korzeń pietruszki i pokrój je w kostkę wielkości około 1 cm. Umyj marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Kapustę białą umyj i pokrój w cienkie paski.
- 3
Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj ziemniaki i pasternak. Podsmaż, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż i deglasuj bulionem warzywnym. Następnie dodaj liście laurowe Kotányi, cukier, ocet jabłkowy i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Pokrój buraka czerwonego w drobną kostkę. Dodaj wywar warzywny, białą kapustę i marchewkę i zalej gorącą wodą. Gotuj przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą ugotowane. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, można dodać jeszcze odrobinę wody.
- 6
Zupę podawaj gorącą z łyżką śmietany i świeżym koperkiem.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0
