10 popularnih umaka uz roštilj

Nema više klasičnog umaka za hranu s roštilja: Barbecue (ili BBQ) umak daje dimljenu, pikantnu aromu, a ima i zavodljivo delikatnu slatkoću. Najbolje prija uz meso, na primjer rebarca ili pileća krilca. Poseban okus dobiva od paprike u prahu, čilija i papra. Također možete jednostavno sami pripremiti umak i dati mu vlastiti štih – primjerice s prstohvatom cimeta, senfom ili malo viskija. Naš izvrstan recept za umak za roštilj osigurava da će umak biti hit na vašoj zabavi s roštiljem.

Majoneza služi kao kremasta baza za mnoge umake i preljeve, primjerice osnova je za tartar umak ili preljev za Cezar salatu. Ali umak također izvrsno paše uz meso i ribu. Majoneza se u biti sastoji od žumanjaka i ulja koji se zajedno pomiješaju. Doduše: nije to lako napraviti sam. Ulje i žumanjak trebaju biti iste temperature, ne prehladni, da se dobro povežu. Također biste trebali pripaziti da koristite samo svježa organska jaja i da majonezu dobro ohladite. Za ljetne dane osmislili smo recept za primamljivo svježu majonezu s limetom. Dodate li u majonezu barem dva režnja češnjaka, dobit ćete španjolsku majonezu s češnjakom aioli koja se savršeno slaže s jelima s roštilja.

Umak za prave sladokusce: američki umak tisuću otoka preljev je za salatu koji je svoj kulinarski trijumf započeo tek prije nešto više od sto godina. Od tada se umak nalazi u mnogim varijantama, a osim salata oplemenjuje sendviče i hamburgere. Želite li gostima poslužiti ukusan umak koji je uz to jednostavan za pripremu, najbolje je na stol staviti umak tisuću otoka. Slatki i ljuti okus dobiva dodavanjem malo jogurta, kečapa, chilli umaka te nasjeckane ljutike i paprike u prahu u majonezu. Sve je začinjeno solju i paprom – vaš izlet u američku kuhinju je spreman.

Svatko tko voli argentinsku kuhinju s njenim odrescima i asadom (meso na žaru) vjerojatno poznaje chimichurri – sve ostale čeka ukusno iznenađenje! Naziv se odnosi na tipičan argentinski umak koji je svojim svježim okusom i nježnom pikantnošću savršen i kao umak ili marinada za vaš roštilj. Za izradu chimichurrija peršin, origano i lovorov list pomiješaju se sa začinima te pomiješaju s uljem i octom – imamo i recept za domaći chimichurri umak za vas. Morate probati!

Sa satay umakom pripremate tipičan jugoistočnoazijski, veganski umak koji ima mnogo obožavatelja zbog svojeg pikantnog okusa kikirikija. Posebno dobro ide uz ražnjiće od piletine ili svinjetine koje možete staviti na roštilj. Na temelju našeg recepta za satay umak, kunemo se da umaku možete dodati dašak ljutine s đumbirom ili čilijem. Naš savjet: Satay umak ima senzacionalan okus uz pečeni sir.

Vrhunac svake filmske večeri također je popularni umak: guacamole. Kremast je, suptilno pikantan i čini tortilja čips posebno ukusnim iskustvom. Za ukusan zalogaj nakon pečenja, ovaj čips možete staviti u posudu na još toplu rešetku i posuti s malo sira. Postoji bezbroj varijacija guacamolea. Neki ga vole na mediteranski s bosiljkom i češnjakom, drugi se kunu u posebno kremastu verziju s grčkim jogurtom. Naš omiljeni guacamole oplemenjujemo sa Secrets of Mexico – Guacamole mješavinom začina.

Chutney daje sasvim poseban okus: indijski, voćno-pikantni džem izvrsno se slaže s mesnim jelima, sirom (na žaru) i ribom. Prilikom pripreme chutneya možete se zabaviti u kuhinji – u osnovni recept možete dodati sve vrste začina i tako dočarati svoj omiljeni chutney. Kao osnova za to služi voće, na primjer mango, šljive ili bundeva (da, to je voće!). Karamelizirani su, pročišćeni začinima poput češnjaka, đumbira ili sjemenki gorušice. Chutney se u staklenkama može čuvati nekoliko tjedana. Naš nježno pikantni chutney od bundeve s džemom od naranče izvrstan je recept koji možete pripremiti za manje od sat vremena.

Svijetlo ružičasti, slatki i blago ljuti, koktel umak izvrsno se slaže ne samo sa škampima, već i s mesom, ribom i povrćem. Osnova za klasiku je majoneza koja se pomiješa s crème fraîcheom (ili kiselim vrhnjem), malo kečapa, šećera, češnjaka i – posebno važno – malo konjaka. Blagi okus koktel umaka europska je posebnost: u SAD-u ima mnogo intenzivniji okus s čilijem i hrenom. Umak je idealan i kao preljev ako ga pomiješate s jogurtom i malo soka od naranče.

Na kraju, ali ne i manje važno, dolazimo do klasika među klasicima: nijedan umak za umakanje nije popularan kao kečap. Jeste li znali da naziv zapravo dolazi od azijskog ribljeg umaka? Ovo se zove Kê-tsiap, američki imigranti modificirali su umak i stvorili umak koji danas toliko cijenimo. Sami skuhati kečap nije tako teško. Tradicionalni kečap sadrži rajčice, šećer, ocat i začine poput pimenta, muškatnog oraščića i klinčića. Ovisno o vašem ukusu, možete eksperimentirati i s cimetom, čilijem ili curryjem. Sastavili smo posebno aromatičan začinski kečap koji izvrsno paše uz krumpir. Naš savjet: Napunite li domaći kečap u boce, gosti će za stolom sigurno razrogačiti oči.

Nadamo se da vam se sviđa i da ste inspirirani našim idejama za umake. Također smo prikupili sjajne trikove za vaš savršeni roštilj.