Piment

schwebende Pimentkörner

Piment, poznat i kao pimento, potječe s Jamajke. Plodovi drveta pimenta imaju snažan, paprenasti okus koji podsjeća na cimet i klinčić.

liegende Pimentkörner neben einem Holzlöffel

Piment kao začin

Taj se začin naziva i „univerzalni začin“ zato što njegov okus podsjeća na kombinaciju klinčića i papra. Njegov pikantan, aromatičan okus sadrži i natruhe muškatnog oraščića te cimeta. Kristofor Kolumbo donio je piment u Europu iz Amerike, zajedno s čilijem. Piment je otad vrlo popularan, naročito u Ujedinjenom Kraljevstvu: upotrebljava se u pitama, pudingu od višanja, umacima i konzerviranoj hrani. Piment se u Skandinaviji pretežno upotrebljava u preradi ribe, a u Srednjoj Europi kao začin za nadjevene mesne proizvode i jela od divljači. Najpopularniji je kao dodatak kečapu, koji zahvaljujući pimentu dobiva svoj blagi okus.

angeschnittene TartePiment Neugewuerz Verwendung 2

Upotreba

Zahvaljujući svojoj blagoj paprenastoj toplini, piment je savršen za nadjevene mesne proizvode, jela od ribe, marinade, konzerviranu hranu, jela od divljači i blagdanske slastice. Njegova je svestranost jedan od razloga zbog kojih se na engleskom naziva „allspice“ (univerzalni začin). Taj se svestrani začin često kombinira s lovorom i borovicom. Piment se može upotrebljavati cijeli ili mljeveni. Naročito snažan i aromatičan okus ima kada se samelje svjež u mužaru. Piment se nakon mljevenja treba upotrijebiti što prije zato što brzo gubi okus.

Savjet!

Pri mljevenju cijelih bobica važno je imati na umu sljedeće: jedna mljevena bobica pimenta daje jelu onoliko okusa koliko i deset cijelih bobica.

Piment Pflanze in der Natur
Ursprungsgebiet von Piment auf Weltkarte: Mexico

Biljka

Zimzeleno stablo pimenta može narasti do 12 metara visine i potječe s Jamajke, no uzgaja se i u Meksiku i Hondurasu. Začin se proizvodi iz plodova prije nego što dozriju. Plodovi poprimaju smeđu boju tijekom sušenja na suncu. Starosjedilački narodi Meksika i Hondurasa upotrebljavali su piment za konzerviranje ribe. Danas se upotrebljava u konzerviranoj hrani diljem svijeta. Kristofor Kolumbo donio je piment iz Novog svijeta u Europu, gdje su ga Španjolci nazvali pimienta de Jamaica (jamajkanski papar). No taj je začin postao istinski popularan u 17. stoljeću kada su Englezi osvojili Jamajku i počeli ga uvoziti u Europu.

Činjenice

Znanstveni naziv
Pimenta dioica
Obitelj
Mirte (Myrtaceae)
Drugi nazivi
pimento, jamajkanski pimento, jamajkanski papar, pimenta, najkvirc
Porijeklo
Jamajka, Honduras, Meksiko