10 популярних соусів та заправок для грилю

Немає більш класичного соусу для страв на грилі: соус Барбекю (або BBQ) надає димний, пряний аромат, а також має спокусливо ніжну солодкуватість. Найкраще смакує з м’ясом, наприклад, з реберцями або курячими крильцями. Особливого смаку йому надають паприка, чилі та перець. Ви також можете легко приготувати соус самостійно і надати йому власну родзинку – наприклад, додати щіпку кориці, гірчиці або краплю віскі.

Майонез слугує вершковою основою для багатьох соусів і заправок, наприклад, він є основою для соусу тартар або заправки для салату «Цезар». Але соус також чудово смакує з м’ясом та рибою. Майонез, по суті, складається з яєчних жовтків та олії, які змішуються між собою. Слід визнати: Його не так просто приготувати самостійно. Олія та жовток повинні бути однакової температури, не надто холодними, щоб вони добре змішувалися. Також слід переконатися, що ви використовуєте тільки свіжі органічні яйця і добре охолодити майонез. Для літніх днів ми створили рецепт свіжого майонезу з лаймом. Якщо ви додасте до майонезу хоча б два зубчики часнику, то отримаєте іспанський часниковий майонез айолі, який ідеально поєднується зі стравами, приготованими на грилі.

Соус для справжніх шанувальників: Американський соус «Тисяча островів» – це салатна заправка, яка почала свій кулінарний тріумф лише трохи більше ста років тому. З того часу соус зустрічається у багатьох варіаціях і, окрім салатів, також прикрашає сендвічі та гамбургери. Якщо ви хочете подати гостям смачний соус, який до того ж легко приготувати, найкраще поставити на стіл соус «Тисяча островів». Він набуває солодко-гострого смаку завдяки додаванню до майонезу йогурту, кетчупу, соуса чилі, а також подрібненої цибулі-шалот і паприки. Все це приправляється сіллю та перцем – ваша подорож до американської кухні готова.

Той, хто любить аргентинську кухню з її стейками та асадо (м’ясо на грилі), напевно знайомий з чимічурі – всіх інших чекає смачний сюрприз! Ця назва відсилає до типового аргентинського соусу, який завдяки своєму свіжому смаку та делікатній гостроті також ідеально підходить як соус або маринад для барбекю. Для приготування чимічурі петрушку, орегано і лавровий лист змішують зі спеціями, додають олію та оцет – ми також маємо для вас рецепт домашнього соусу чимічурі. Ви просто зобов’язані його спробувати!

З соусом “Сатай” ви приготуєте типовий веганський соус Південно-Східної Азії, який має багато шанувальників завдяки своєму гострому, арахісовому смаку. Він особливо добре поєднується з шашликом з курки або свинини. Спираючись на наш рецепт соусу , ми присягаємося, що ви також можете додати соусу гостроти за допомогою імбиру або перцю чилі. Наша порада: соус “Сатай” чудово смакує з сиром на грилі та літніми ролами.

Родзинкою кожного вечора з переглядом фільму є також популярний соус, який готують на грилі: гуакамоле. Він вершковий, ледь помітно гострий і робить чіпси з тортильї особливо смачними. Щоб смачно перекусити після смаження, ви можете покласти ці чіпси в алюмінієву чашку на ще теплий гриль і посипати їх невеликою кількістю сиру. Існує незліченна кількість варіацій гуакамоле.  Хтось любить його в середземноморському стилі з базиліком і часником, а хтось обожнює особливо вершкову версію з грецьким йогуртом. Ми вдосконалюємо наш улюблений гуакамоле, додаючи трохи часнику, помідорів і дрібку перцю чилі: вершково-часниковий гуакамоле.

Чатні має особливий смак: індійський фруктово-пряний джем чудово поєднується з м’ясними стравами, сиром (на грилі) та рибою. Готуючи чатні, ви можете розважитися на кухні – до базового рецепту можна додавати всілякі спеції і вигадати свій власний улюблений чатні. Основою для цього будуть фрукти, наприклад, манго, сливи або гарбуз (так, це фрукт!). Їх карамелізують, додають спеції, такі як часник, імбир або насіння гірчиці, і уварюють. Чатні можна зберігати в банках протягом декількох тижнів. Наш делікатно-гострий гарбузовий чатні з апельсиновим джемом має чудовий рецепт, який ви можете приготувати менш ніж за годину.

Світло-рожевий, солодкий і злегка гострий, коктейльний соус чудово смакує не лише з креветками, а й з м’ясом, рибою та овочами. Основою для класики є майонез, який змішують з крем-фрешем (або сметаною), трохи кетчупу, цукру, часнику і – що особливо важливо – крапелькою коньяку. М’який смак коктейльного соусу – це європейська особливість: у США його смак набагато насиченіший завдяки перцю чилі та хрону. Соус також ідеально підходить як заправка, якщо змішати його з йогуртом і невеликою кількістю апельсинового соку.

І останнє, але не менш важливе, ми підходимо до класики серед класик: Жоден соус не є настільки популярним, як кетчуп. Чи знаєте ви, що його назва походить від азіатського рибного соусу? Він називається Kê-tsiap, американські іммігранти модифікували соус і створили соус, який ми так цінуємо сьогодні. Приготувати кетчуп самостійно не так вже й складно. Традиційний кетчуп містить помідори, цукор, оцет і спеції, такі як духмяний перець, мускатний горіх і гвоздика. Залежно від ваших вподобань, ви також можете поекспериментувати з корицею,перцем чилі або карі. Ми створили особливо ароматний пряний кетчуп, який чудово смакує з картоплею. Наша порада: якщо ви наллєте домашній кетчуп у пляшечки, ваші гості за столом точно будуть приємно здивовані.

Сподіваємось, вам все сподобалось і вас надихнули наші ідеї соусів. Ми також зібрали чудові гриль-хакі для вашого ідеального барбекю. Погляньте!