Шоколадний мус

Приготування

1. 1

   Подрібнити шоколад на шматочки. Викласти шоколад і вершкове масло в жаростійку миску та розтопити на водяній бані, періодично помішуючи. Зняти з вогню та дати охолонути приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Відокремити жовтки від білків. Додати жовтки до шоколадної маси по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Додати цукрову пудру з ваніллю Бурбон.

3. 3

   В окремій мисці збити яєчні білки на середній швидкості до появи піни. Додати дрібку солі, потім поступово всипати цукор, продовжуючи збивати, доки не утворяться м’які піки.

4. 4

   Обережно вмішати одну третину збитих білків у шоколадну масу. Потім перелити шоколадну масу до решти білків і акуратно перемішати до однорідності. Перекласти мус у сервірувальну миску або порційні склянки та поставити в холодильник щонайменше на 4 години, а краще — на ніч. Подавати зі збитими вершками та шоколадною стружкою.