Заварні тістечка з ваніллю та полуницею

Приготування

1. 1

   Змішайте масло, сіль і цукор до однорідності. Додайте борошно та вимісіть гладке тісто. Розкачайте його між двома листами пергаменту до товщини 1–2 мм і заморозьте на 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C. Деко застеліть пергаментом і намалюйте кола діаметром 4 см.

3. 3

   У сотейнику змішайте воду, масло, сіль і цукрову пудру. Доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте борошно та швидко перемішайте.

4. 4

   Поверніть масу на плиту та готуйте ще 2 хвилини. Перекладіть у миску та дайте трохи охолонути. Поступово додавайте яйця, ретельно перемішуючи до гладкої консистенції.

5. 5

   Відсадіть тісто на деко. Виріжте з кракеліну кружечки та покладіть їх зверху на кожну заготовку.

6. 6

   Випікайте 15 хвилин при 200 °C, потім ще 15–20 хвилин при 180 °C до золотистого кольору. Вийміть з духовки та зробіть невеликий отвір, щоб випустити пар. Повністю охолодіть.

7. 7

   Змішайте ванільний цукор із крохмалем, додайте жовтки, цукрову пудру та сіль. Молоко нагрійте, потім поступово введіть у суміш. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння.

8. 8

   Додайте вершкове масло. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.

9. 9

   Збийте вершки до стійких піків. Окремо збийте охолоджений крем із маскарпоне, після чого обережно введіть збиті вершки. Наповніть заварні тістечка кремом і полуничним джемом. Прикрасьте кремом та свіжою полуницею.