Pečená morka s hubovou čili polentou

Name: Pečená morka s hubovou čili polentou
Total time: 140 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 1ks Morčacie stehno zbavené kože a zviazané špagátom; 250g Cibuľa, nahrubo nasekaná; 200g Mrkva, nakrájaná na malé kúsky; 200g Zeler, nakrájaný na malé kúsky; 2PL Paradajková pasta; 300ml Červené víno; 1l Zeleninová polievka; 1štipka Nové korenie celé; 1ks Bobkový list celý; 1štipka Klinček celý; 2ks Škorica celá; 1štipka Čierne korenie celé; Kukuričný škrob; 250ml Mlieko; 250ml Voda; 150g Polenta; 25g Maslo; 40g Strúhaný parmezán; 3ks Vaječný žĺtok; 250g Huby nakrájané na štvrtiny; 1PL Olej na vyprážanie; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 0.5ČL Čili Peperoncini celé; 1štipka Muškátový orech mletý

120—140 Min

Nové korenie celé

Útulné rodinné oslavy bez chutného jedla? To je nemožné! Potpurri korenia od Kotányi dodáva pečenej morke neporovnateľne dobrú vôňu. Čerešničkou na torte je hríbovo-čili-polenta, vďaka ktorej je to úplne iné: výnimočné a pritom veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie 4 Porcie

Na prípravu pečenej morky
- 1 ksMorčacie stehno zbavené kože a zviazané špagátom
- 250 gCibuľa, nahrubo nasekaná
- 200 gMrkva, nakrájaná na malé kúsky
- 200 gZeler, nakrájaný na malé kúsky
- 2 PLParadajková pasta
- 300 mlČervené víno
- 1 lZeleninová polievka
- 1 štipkaNové korenie celé
- 1 ksBobkový list celý
- 1 štipkaKlinček celý
- 2 ksŠkorica celá
- 1 štipkaČierne korenie celé
- Kukuričný škrob
Na polentu
- 250 ml Mlieko
- 250 mlVoda
- 150 gPolenta
- 25 gMaslo
- 40 gStrúhaný parmezán
- 3 ksVaječný žĺtok
- 250 g Huby nakrájané na štvrtiny
- 1 PLOlej na vyprážanie
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 0.5 ČLČili Peperoncini celé
- 1 štipkaMuškátový orech mletý

Príprava

1
Najskôr huby krátko orestujte na oleji a osoľte. Potom priveďte do varu vodu, mlieko, maslo, chilli a vmiešajte polentu.
2
Teraz pridajte parmezán a huby a vmiešajte žĺtky. Dochuťte muškátovým orieškom a soľou. Zmes nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 30 minút pri 170 °C.
3
Mäso osolíme a opečieme zo všetkých strán. Potom orestujte cibuľu, koreňovú zeleninu a paradajkový pretlak. Potom mäso ochuťte klinčekmi, soľou, novým korením, bobkovým listom, škoricou a korením.

Nápoveda:
Najlepšie to funguje v zapekacej miske.
4
Teraz zeleninu podlejte červeným vínom a nechajte ju dusiť. Hneď ako sa červené víno vyvarí, položte na zeleninu pečené mäso.
5
Polievku nalejte do pekáča a prikrytú ju nechajte variť v rúre pri 140 °C približne dve hodiny. Občas mäso otočte.
6
Hneď ako je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca a zakryté alobalom ho odložte bokom. Omáčku ochutíme a zahustíme kukuričným škrobom.
7
Nakoniec pečené mäso a polentu nakrájajte a podávajte spolu s omáčkou.