Kuracie mäso na havajský spôsob s ratatouille a grilovanou polentou

Name: Kuracie mäso na havajský spôsob s ratatouille a grilovanou polentou
Total time: 95 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 8ks Kuracie stehná s kosťou a kožou; 250ml Ananásový džús; 250ml Jogurt; 3 Plátky ananásu, z konzervy; 8 Organický citrón, nakrájaný na kolieska; Slnečnicový olej; 2PL Koreninová soľ na Grilované kura; 250g Polenta; 500ml Zeleninový vývar, číry; 2PL Maslo; 4PL Parmezán, nastrúhaný; 4 Vaječné žĺtky; 2ČL Karí; 1ČL Tymian sušený; 2ČL Morská soľ jedlá jódovaná; 4ks Paradajky; 1ks Cuketa; 2ks Paprika; 2ks Červená cibuľa; 1ks Šalátová uhorka; 200g Grécky ovčí syr; Olivový olej; 2ČL Prípravok s koreninami na Gyros; 1ČL Majorán drvený; 1ČL Petržlenová vňať krájaná; 1štipka Štvorfarebné korenie celé; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná

90—95 Min

Koreninová soľ na Grilované kura

Boli ste niekedy na Havaji? Aj keď sú možno tieto ostrovy len vzdialeným snom, stále si môžete užiť trochu ich chuti priamo na vašom grile. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť ovocné kura na havajský spôsob, polentu a aromatické pečené ratatouille – a to všetko na vlastnom grile.

Ingrediencie 4 Porcie

Na kura na havajský spôsob
- 8 ksKuracie stehná s kosťou a kožou
- 250 mlAnanásový džús
- 250 mlJogurt
- 3 Plátky ananásu, z konzervy
- 8 Organický citrón, nakrájaný na kolieska
- Slnečnicový olej
- 2 PLKoreninová soľ na Grilované kura
Na polentu
- 250 gPolenta
- 500 mlZeleninový vývar, číry
- 2 PLMaslo
- 4 PLParmezán, nastrúhaný
- 4 Vaječné žĺtky
- 2 ČLKarí
- 1 ČLTymian sušený
- 2 ČLMorská soľ jedlá jódovaná
Na ratatouille
- 4 ksParadajky
- 1 ksCuketa
- 2 ksPaprika
- 2 ksČervená cibuľa
- 1 ksŠalátová uhorka
- 200 gGrécky ovčí syr
- Olivový olej
- 2 ČLPrípravok s koreninami na Gyros
- 1 ČLMajorán drvený
- 1 ČLPetržlenová vňať krájaná
- 1 štipkaŠtvorfarebné korenie celé
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná

Príprava

1
Umyte kuracie stehná studenou vodou a osušte ich papierovými obrúskami.
2
Pripravte si marinádu z ananásového džúsu, jogurtu, koreniacej zmesi Kotányi na grilovanú hydinu a oleja. Pre najlepšie výsledky pridajte prísady do miešacej nádoby a tyčovým mixérom ich rozmixujte na hladkú tekutinu.
3
Polejte kuracie stehná marinádou a pridajte plátky citróna. Marinované kura vložte na niekoľko hodín do chladničky.
4
Na prípravu polenty zohrejte zeleninový vývar so soľou, maslom a kari korením. Vmiešajte polentu a za stáleho miešania varte 10 minút. Vmiešajte parmezán. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte vaječné žĺtky. Zmes rozotrite na plech a pečte 40 minút pri teplote 170 °C (338 °F).
5
Na prípravu ratatouille nakrájajte paradajky na štvrtiny, cuketu na 2 cm kúsky a ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľké kolieska.
6
Ošúpte uhorku, prekrojte ju na polovice a lyžičkou vyberte semienka. Potom polovice nakrájajte na 2 cm kúsky. Vyberte stred papriky a zvyšok papriky nakrájajte na prúžky.
7
Vložte ich v zapekacej mise na priamy oheň na grile a polejte trochou oleja. Cibuľu uvarte do zlatohneda. Postupne pridávajte zeleninu (cuketu, papriku a šalátovú uhorku) a varte, kým tiež jemne nezhnednú. Nakoniec pridajte paradajky. Ochuťte petržlenovou vňaťou, majoránom, koreninovou zmesou na gyros, soľou a korením.
8
Nakrájajte plátky ananásu na kúsky veľkosti palca.
9
Pred grilovaním vložte marinované kuracie stehná na dve hodiny do zakrytej nádoby, aby dosiahli izbovú teplotu.
10
Kuracie stehná položte kožou nahor do zapekacej misy, posypte ich koreniacou zmesou Kotányi na grilovanú hydinu a pridajte kolieska citróna a kúsky ananásu. Položte ich na gril na nepriamy oheň s teplotou 180 °C (356 °F) na 50 minút.
11
Vychladnutú polentu nakrájajte na plátky a opečte zo všetkých strán na grile.
12
Pred podávaním nakrájajte kozí syr na kúsky a vmiešajte ho do ratatouille.