Kačacie prsia s pikantnými zemiakovými rezancami a aromatickou pečenou tekvicou
60—70 Min
Vianoce prichádzajú každý rok, tak čo keby ste sa odpútali od tradičných vianočných jedál a podávali radšej naše čarovné sviatočné menu pri svetle žiariacich svetielok vianočného stromčeka? Delikátne filety z kačacích pŕs s pikantnými zemiakovými rezancami a aromatickou pečenou tekvicou. Chutná zmena zaručená!
Ingrediencie 4 Porcie
- 4 ksKačacie prsia
- 4 PL Javorový sirup
- 1 Za hrsť feniklu
- 2 PLMaslo
Na pečenú tekvicu
- 1 ksTekvica Hokkaido
- 1 bal.Koreninový prípravok na perníčky
- 1 štipkaHimalájska soľ
- Olivový olej
Na zemiakové rezance
- 500 gZemiaky, sypké
- 250 gPšeničná múka, hladká
- 30 gMaslo
- 1 ksVajcia
- 1 štipkaČili Chipotle údené
- 1 štipkaHimalájska soľ
- 1 štipkaČierne korenie celé
- Maslo na oblievanie
Príprava
- 1
Do kože kačacích pŕs narežte úzke zárezy, ochuťte soľou a korením a sprudka opečte stranu s kožou. Potom vyberte z panvice, vložte do pekáča vhodného do rúry, zvyšky deglazujte dno panvice javorovým sirupom a zmiešajte s 2 lyžicami masla.
- 2
Potom pečte rúre 6 minút pri teplote 180 °C (356 °F) s použitím teplovzdušného nastavenia rúry. Po upečení ich vyberte z rúry a nechajte na teplom mieste odstáť.
- 3
Deň dopredu uvarte sypké zemiaky. Ošúpte ich a roztlačte vidličkou alebo lisom na zemiaky, kým nezmiznú všetky hrudky.
- 4
Maslo na cesto vyložte s predstihom, aby malo izbovú teplotu. Zemiakovú kašu s múkou, štipkou soli, 1 vajcom a maslom vymieste na cesto a tvarujte z neho „rezance“ (tvar a veľkosť malíčka).
- 5
Rezance vložte do osolenej vriacej vody a varte približne 10 minút na miernom až strednom stupni. Sceďte rezance. Na panvici rozpusťte približne 1 polievkovú lyžicu masla a krátko opekajte vločky papričiek chipotle, potom pridajte zemiakové rezance, premiešajte a ochuťte soľou a korením.
- 6
Tekvicu dôkladne umyte, prekrojte na polovicu a vyberte semienka. Šupku ponechajte na tekvici a nakrájajte ju na úzke plátky, marinujte v perníkovom korení, olivovom oleji a soli a pečte 10 minút v rúre pri teplote 200 °C (392 °F).
- 7
Kačacie prsia nakrájajte diagonálne, podávajte so zemiakovými rezancami a plátkami tekvice a navrch položte fenikel.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
