Saltimbocca s grilovanou rozmarínovou broskyňou

Name: Saltimbocca s grilovanou rozmarínovou broskyňou
Total time: 30 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: taliansky
Ingredients: 4kus Filety z kuracích pŕs; 4 Plátky prosciutta; 4kus Broskyne; 1.5ČL Rozmarín sušený mletý; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé; Olivový olej

25—30 Min

Morská soľ jedlá jódovaná

Saltimbocca je svetoznáma talianska špecialita. V našej verzii je teľacie mäso nahradené jemnými filetami z kuracích pŕs plnenými prosciuttom a rozmarínom. Toto chutné jedlo dopĺňajú sladké grilované broskyne. Pozor: Toto jedlo môže byť návykové!

Ingrediencie 4 Porcie

4 kusFilety z kuracích pŕs
4 Plátky prosciutta
4 kusBroskyne
1.5 ČLRozmarín sušený mletý
1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
1 štipkaČierne korenie celé
Olivový olej

Príprava

1
Opláchnite kuracie filety, osušte ich papierovou utierkou a v prípade potreby odkrojte nežiadúce časti. Filety na jednej strane opatrne pozdĺžne narežte ostrým nožom (ale neprerežte úplne), aby sa vytvorila kapsa. Naplňte štipkou rozmarínu, čerstvo pomletým korením a plátkom prosciutta. Potom opatrne zatlačte a uzavrite špáradlom (ak je to potrebné).
2
Predhrejte rúru na 100 °C (392 °F) pomocou konvenčného nastavenia rúry.
3
Na panvici zohrejte trochu oleja a opekajte plnené kuracie prsia 3 – 4 minúty z každej strany. Ochuťte soľou a čerstvo mletým korením. Nechajte postáť na plechu v rúre, kým nebude čas na podávanie.
4
Umyté broskyne prekrojte na polovice, vibrácie kôstky a opečte na troche olivového oleja – ak môžete, použite mriežku alebo grilovaciu panvicu. Posypte rozmarínom, naberte na taniere so saltimboccou a podávajte.