Шакшука със спанак

Подготовка

1. 1

   Разполовете праза по дължина, измийте и нарежете на тънки лентички.

2. 2

   Разтопете маслото на тиган и запържете праза, докато поомекне. Махнете от тигана и оставете да се охлади.

3. 3

   През това време загрейте фурната на 180°C предварително. Почистете листата спанак от дръжките и запазете около 50 g от него настрана. Бланширайте останалите 200 g от спанака с магданоза за десетина секунди във вряща, подсолена вода. След това веднага сложете в купа с ледена вода и кубчета лед.

4. 4

   Изстискайте спанака и магданоза от водата и пюрирайте с праза и сметаната. Овкусете с кимион, щипка индийско орехче, сол и пипер.

5. 5

   Махнете стъблата на фенела, разполовете и нарежете на ивици. Нарежете зеления лук на 3-5 см лентички. Загрейте фенела и лука на тиган за кратко с малко зехтин. Махнете ги от тигана и сложете в него запазения спанак (50 g) за няколко секунди, докато омекне.

6. 6

   Разпределете спанака по дъното на тигана и залейте със сместа от магданоз, спанак и сметана. Наредете фенела, зеления лук и парченца моцарела отгоре. Поръсете с пармезан.

   Съвет:

   Ако нямате тиган, подходящ за фурна, изпълнете тази и следващите стъпки от приготвянето в тава.

7. 7

   Оформете две малки кратерчета и счупете яйцата в тях. Овкусете със сол и чили по желание. Сложете във фурната за 8 минути или докато яйцата станат готови.

8. 8

   Сервирайте с препечени филийки хляб – ние използвахме хляб с квас.