Чиния, пълна с гулаш, и малка купа с шпецле, подредени на тъмна дървена маса.

Гулаш с гарнитура от шпецле

Name: Гулаш с гарнитура от шпецле
Total time: 190 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: Австрийска
Ingredients: 1kg Телешки врат; 1kg Лук; 2с.л. Свинска мас; 3с.л. Червен пипер сладък, специален; Морска сол; Вода за заливане; 500g Брашно; 3бр. Яйца; 300ml Мляко; щипка Морска сол; щипка Индийско орехче, мляно; щипка Черен пипер на зърна

180—190 Минути

Опаковки за подправки Kotányi от 1896 г.

Червен пипер сладък, специаленНашите опаковки от около 1890 г.

Към историята на вкусовете

Една от най-традиционните рецепти за гулаш, която ще намерите. Янош Котани създава тази рецепта през 1896 г. като перфектния начин да демонстрира качеството на своя сладък червен пипер. Потопете се в кулинарната история на 19-ти век и открийте най-традиционния гулаш с тази оригинална рецепта.

Съставки за 4 Порции

1 kgТелешки врат
1 kgЛук
2 с.л.Свинска мас
3 с.л.Червен пипер сладък, специален
Морска сол
Вода за заливане
За шпецле
- 500 gБрашно
- 3 бр.Яйца
- 300 mlМляко
- щипкаМорска сол
- щипкаИндийско орехче, мляно
- щипкаЧерен пипер на зърна

Подготовка

1
Нарежете телешкото на малки парченца и изплакнете.
2
Междувременно в дълбок съд запечете малко лук – нарязан по дължина – в свинската мас, добавете нашия специален сладък червен пипер, добавете телешкото месо, подправете със сол, покрийте с капак и гответе.
3
Добавяйте по лъжица вода от време на време, за да не загори.
4
За шпецлето смесете брашно, мляко, яйца и подправки, за да образувате гладко тесто.
5
Оформете шпецле с помощта на дъска и нож или машина за шпецле, след това ги добавете във вряла подсолена вода. След като готвите за минута или две, извадете шпецлето от водата и изплакнете обилно със студена вода, след което поставете в купа.
6
Когато гулашът е готов, махнете капака и запечете за кратко. Сервирайте с шпецле – домашна австрийска юфка.