Елипсовидни кнедли от грис в домашно приготвен, бистър, телешки бульон, поръсени с див лук на перца.

Възпроизвеждане на видео

Телешка супа с кнедли от грис

150200 Минути

Да си направите сами бульон не е най-лесното нещо на света, но не е и непосилно, а вкусът наистина си заслужава. В домашно приготвения бульон има само хубави съставки и сами решавате как да го овкусите. А гордостта, която ще почувствате, използвайки бульон, направен от собствените ви ръце, е несравнима!

Съставки за 8 Порции

Подготовка

  1. 1

    Загрейте фурната на 180°C предварително. Измийте лука и нарежете наполовина без да белите. Сложете в тиган с разреза надолу и опържете за кратко на умерен огън.

  2. 2

    Измийте и обелете останалите зеленчуци. Нарежете ги на едри парчета.

  3. 3

    Изсипете олиото в дълбока тава и сложете нарязаната телешка опашка, джолана и костите. Опечете във фурната на 200°C за 20 минути. Периодично изстъргвайте дъното на тавата с шпатула, за да раздвижите образувалата се мазнина от месото и да освободите соковете.

  4. 4

    Добавете половината зеленчуци, две половинки лук и два дафинови листа в тавата и печете още 45 минути.

  5. 5

    Сложете костите, джолана и опашката в дълбока тенджера. Полейте с вода и оставете да заври. Добавете останалите зеленчуци и половинки лук. Смачкайте скилидките чесън и ги сложете в тенджерата без да ги белите. Добавете четири дафинови листа, пипер меланж на зърна и бахар. Оставете да къкри около два часа на умерен огън. Периодично отстранявайте мазнината от повърхността.

    Съвет:

    Ако искате да запазите бульона за по-нататъшна употреба го оставете да къкри още три часа. Прецедете и оставете в хладилника за през нощта. Махнете образувалия се слой мазнина, изсипете във формички за лед и замразете или приберете в буркан и дръжте в хладилника (използвайте в рамките на пет дни).

  6. 6

    Пригответе кнедлите като разтопите маслото напълно. Оставете да се охлади малко и разбъркайте с яйцето, солта и щипка индийско орехче. Добавете грис и разбъркайте. Оставете настрана за 15 минути.

  7. 7

    Оставете тенджера с вода да кипне и през това време оформете кнедлите с помощта на две лъжици. Сложете кнедлите във врящата вода и гответе 20 минути. След това ги потопете в студена вода за още 20 минути.

    Съвет:

    Стартирайте видеото от бутона над заглавието на рецептата, за да видите как да оформите кнедлите.

  8. 8

    Сервирайте с телешки бульон.

Харесва ви, нали? Споделете тази рецепта!

Може да харесате също