Възпроизвеждане на видео
Телешка супа с кнедли от грис
150—200 Минути
Да си направите сами бульон не е най-лесното нещо на света, но не е и непосилно, а вкусът наистина си заслужава. В домашно приготвения бульон има само хубави съставки и сами решавате как да го овкусите. А гордостта, която ще почувствате, използвайки бульон, направен от собствените ви ръце, е несравнима!
Съставки за 8 Порции
- 1 kgтелешка опашка
- 2 kgтелешки кости
- 1 kgтелешки джолан
- 2 скилидкичесън
- 2 бр.кромид лук
- 2 бр.моркови
- 150 gкорен от магданоз
- 150 gглава целина
- 1 връзкапраз
- 3 с.л.олио
- 6 бр.Дафинови листа, цели
- 4 бр.Бахар на зърна
- 10 бр.Пипер меланж на зърна
За кнедлите
- 50 gмасло
- 1 бр.яйце
- 100 gгрис
- щипкаИндийско орехче, мляно
- ½ ч.л. Сол от Средиземно море
Подготовка
- 1
Загрейте фурната на 180°C предварително. Измийте лука и нарежете наполовина без да белите. Сложете в тиган с разреза надолу и опържете за кратко на умерен огън.
- 2
Измийте и обелете останалите зеленчуци. Нарежете ги на едри парчета.
- 3
Изсипете олиото в дълбока тава и сложете нарязаната телешка опашка, джолана и костите. Опечете във фурната на 200°C за 20 минути. Периодично изстъргвайте дъното на тавата с шпатула, за да раздвижите образувалата се мазнина от месото и да освободите соковете.
- 4
Добавете половината зеленчуци, две половинки лук и два дафинови листа в тавата и печете още 45 минути.
- 5
Сложете костите, джолана и опашката в дълбока тенджера. Полейте с вода и оставете да заври. Добавете останалите зеленчуци и половинки лук. Смачкайте скилидките чесън и ги сложете в тенджерата без да ги белите. Добавете четири дафинови листа, пипер меланж на зърна и бахар. Оставете да къкри около два часа на умерен огън. Периодично отстранявайте мазнината от повърхността.
Съвет:
Ако искате да запазите бульона за по-нататъшна употреба го оставете да къкри още три часа. Прецедете и оставете в хладилника за през нощта. Махнете образувалия се слой мазнина, изсипете във формички за лед и замразете или приберете в буркан и дръжте в хладилника (използвайте в рамките на пет дни).
- 6
Пригответе кнедлите като разтопите маслото напълно. Оставете да се охлади малко и разбъркайте с яйцето, солта и щипка индийско орехче. Добавете грис и разбъркайте. Оставете настрана за 15 минути.
- 7
Оставете тенджера с вода да кипне и през това време оформете кнедлите с помощта на две лъжици. Сложете кнедлите във врящата вода и гответе 20 минути. След това ги потопете в студена вода за още 20 минути.
Съвет:
Стартирайте видеото от бутона над заглавието на рецептата, за да видите как да оформите кнедлите.
- 8
Сервирайте с телешки бульон.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
