Чиния, пълна с гулаш, и малка купа с шпецле, подредени на тъмна дървена маса.

Гулаш с гарнитура от шпецле

180190 Минути
Опаковки за подправки Kotányi от 1896 г.
Червен пипер сладък, специаленНашите опаковки от около 1890 г.
Към историята на вкусовете

Една от най-традиционните рецепти за гулаш, която ще намерите. Янош Котани създава тази рецепта през 1896 г. като перфектния начин да демонстрира качеството на своя сладък червен пипер. Потопете се в кулинарната история на 19-ти век и открийте най-традиционния гулаш с тази оригинална рецепта.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Нарежете телешкото на малки парченца и изплакнете.

  2. 2

    Междувременно в дълбок съд запечете малко лук – нарязан по дължина – в свинската мас, добавете нашия специален сладък червен пипер, добавете телешкото месо, подправете със сол, покрийте с капак и гответе.

  3. 3

    Добавяйте по лъжица вода от време на време, за да не загори.

  4. 4

    За шпецлето смесете брашно, мляко, яйца и подправки, за да образувате гладко тесто.

  5. 5

    Оформете шпецле с помощта на дъска и нож или машина за шпецле, след това ги добавете във вряла подсолена вода. След като готвите за минута или две, извадете шпецлето от водата и изплакнете обилно със студена вода, след което поставете в купа.

  6. 6

    Когато гулашът е готов, махнете капака и запечете за кратко. Сервирайте с шпецле – домашна австрийска юфка.

János Kotányi