Ако си мислите, че куркумата се използва само в кухнята - продължавайте да четете! Тя е много повече от подправка в микса за къри.
Индийският корен с приложение в Аюрведа
Куркумата – чудотворно растение, произхождащо от Индия и Югоизточна Азия. Тя достига Европа през Испания и се харесва на населението. До ден днешен ценим нейните качества, а от скоро и тези извън кухнята.
В Аюрведа*, жълтият цвят на куркумата олицетворява слънцето. Нейните антиоксидантни, противовъзпалителни и антисептични качества имат ефект върху трите доши (Vata, Pitta и Kapha).
* Аюрведа е мъдроста на живота или науката за живота и се състои от следните елементи: масажи и почистващи техники, учения за хранене, духовна йога практика и билколечение. Целта е чрез тези елементи да се поддържат в баланс трите доши (Vata – движение, Pitta – метаболизъм и Kapha – структура), които са известни като жизнените енергии. Според Аюрведа, ако една от тях е в дисбаланс, вие не сте здрави.
Куркумата носи щастие - и не само в кухнята
В Индия куркумата е символ на късмета и се използва в не малко ритуали. Например младоженецът и булката биват намазани със специална смес от куркума преди сватбата. Целта на ритуала е да бъде предпазена двойката от зли очи. Също така самата смес придава на лицата им златен оттенък, за да бъдат особено сияещи, когато се видят на церемонията. Някои племена пък носят корен от куркума с тях, за да отблъскват злите духове.
Подправката на Индия
В Индия куркумата се използва предимно в млян вид и е сред основните съставки в редица миксове за къри, с които се готвят най-различни ястия с леща, със зеленчуци и такива с пилешко месо. Това обяснява и защо Индия е най-големият производител на куркума в света и има най-високата консумация от 2 g на ден, на човек.
Можете да откриете много рецепти с куркума на нашия сайт, за да се уверите сами в силата на нейния вкус!
Знаехте ли това за подправките?
Процесът за „разцъфване“ (blooming) се използва за някои подправки, които имат нужда от допълнително побутване, така да се каже, за да покажат пълния си вкус и цвят в ястията. Куркумата е една от тези подправки!
Опитайте куркумата с тези рецепти!
Currently Viewing: 1 of 0
Жълтият цвят отвъд ястията
Знаехте ли, че куркумата може да се използва и за оцветяване?
Вероятно ви се е случвало, докато овкусявате някое ястие с куркума малко от подправката да попадне върху кухненския плот и да установите, че е сравнително трудно да се премахне оцветяването. Не само ориз, паста и наденички биват оцветявани с куркума, но също и текстил, кожа и дървесина и то в индустриален мащаб. Това е така, защото куркумата има перфектни оцветяващи свойства и е по-евтина от шафрана (който също може да оцветява).
Можете да научите още за тази прекрасна подправка в страницата за куркумата.
Подправете мрежата! Споделете тази статия на...
Прочетете още
Currently Viewing: 1 of
