Свързваме канелата с Коледа и екзотичната кухня на Ориента, но малко хора знаят за историята на тази ароматна подправка. Продължете да четете, за да научите седем интересни факта за канелата.
1. Канелата принадлежи на Коледа, защото е специална
Канелата е била по-скъпа от златото в далечното минало и има препратки към това дори в Стария завет. В рецепти от Средновековието тази подправка се е използвала обилно, за да може аристокрацията да покаже своето превъзходство и богатство. Понеже канелата е била скъпа и следователно смятана за специална, се е използвала в много празнични печива. Дори до ден днешен тя е съществена част от коледните бисквитки, канелените рулца, немския щолен и други.
2. В миналото мумиите в Египет са били балсамирани с канела
Канелата предотвратява развитието на бактерии и следователно има консервиращ ефект. Древните египтяни наистина оценявали това качество на подправката и са я използвали в процеса на балсамиране. Това е документирано от йероглифи в древни храмове, построени около 1500 г. пр.н.е.!
В днешно време хората, които искат да намалят употребата на най-различни тежки препарати в ежедневието си, също оценяват това качество на канелата – поръсват я в саксиите на растенията вкъщи, за да предотвратят появата на мухъл!
3. Звездна двойка - канела и шоколад
В Мексико добавят люто чили не само в ястията, но и в шоколада, за да му придадат огнена нотка. Обаче за тях перфектната чаша горещ шоколад не спира дотук! Напитката се разбърква с канелена пръчица, защото нейният вкус перфектно допълва този на шоколада. А за традиционния шоколад Caliente (горещ шоколад) трябва да добавите щипка индийско орехче и семенцата на половин ванилова шушулка.
Знаехте ли това за подправките?
Процесът за „разцъфване“ (blooming) се използва, за да вземете най-доброто от подправки като канелата, които извобождават пълния си вкус след загряване.
4. Канелата е лаврово растение
Въпреки че топлият вкус на сладката канела определено се различава от нагарчащия дафинов лист, всъщност те принадлежат на едно семейство – лаврови (Lauraceae). Канеленото дърво, приличащо повече на храст, оформя между осем и десет клона, които се събират след три години растеж. Подправката канела идва от вътрешната кора на дървото. След процес на ферментация и изсушаване получаваме добре познатите ни канелен вкус и аромат.
5. Канелата усилва насладата
Канелата има ефекта на афродизиак. Като естествен стимулант тя загрява и съживява сетивата. Неслучайно пръчиците канела са тлеели в индийските хареми и са били използвани също като тамян в религиозни ритуали. В древността гърци и римляни са използвали канелата като лечебно средство, а през Средновековието дори се е смятало, че може да предпази от чума.
6. Канелата е много повече от десертна подправка
Коледни сладки, щрудел и мляко с ориз са сред десертите, които неминуемо ни подсещат за канелата. Всъщност канеленият вкус е перфектен и за редица солени ястия. Особено канела Cassia придава невероятен вкус към яхнии, къри и ястия с ориз. В Индия канелените пръчици се пържат в горещо олио, за да се развие кората и да освободи своя вкус.
7. Канелата и любовта
В Австрия е било популярно възлюбените да си подаряват букет от канелени пръчици като знак на любов. Подправката излъчва съблазнителен и благороден аромат, предназначен да омае любимия. Високата цена на канелените пръчици също доказвалa колко много означава избраният. Дори днес, ако се огледате, все още можете да ги намерите в аранжировката на някои букети в Австрия!
Светът на подправките е голям и ние никога не се уморяваме да го изследваме. Също така създаваме рецепти и споделяме интересни факти, съвети и трикове, свързани с подправките и кулинарията, не само в нашия сайт, но и в профилите ни във Facebook и Instagram. Защо не погледнете?
Подправете мрежата! Споделете тази статия на...
Прочетете още
Currently Viewing: 1 of
