Dukatenbuchteln mit Gewürz-Vanillemilch

Dukat kolači sa začinjenom kremom od vanilije

80120 Min

Klasični dukat kolači – minijaturna verzija ukusnih kolača koje je radila baka. Ovi sitni dukat kolači ne samo da izgledaju lijepo nego se i lakše jedu! Džem od dunja i krema od vanilije s aromatičnim začinima čine ove kolače posebnima.

Sastojci 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Za pripremu dukat kolačića: Rastopite kvasac u mlijeku i s preostalim sastojcima umijesite u glatko tijesto. Ostavite 15 minuta u velikoj zdjeli da se diže.

  2. 2

    Zagrijte pećnicu na 175 °C (356 °F).

  3. 3

    Razvaljajte tijesto na debljinu prsta i okruglim rezačem za kekse izrežite okrugle dukat kolačiće. Lim za pečenje bogato namažite maslacem i postavite dukat kolačiće na njega. Zatim ih premažite maslacem i ostavite da se dižu dok se veličinom ne podvostruče.

  4. 4

    Pecite dukat kolače 15 minuta na 175 °C (347 °F) u pećnici bez ventilatora. Zatim izvadite iz pećnice, ponovno premažite maslacem i pospite bijelim šećerom.

  5. 5

    Za pripremu mlijeka od vanilije: Ispržite sve začine na tavi, a zatim deglazirajte tavu mlijekom i slatkim vrhnjem za tučenje. Pustite da zakuha, a zatim maknite s vatre i ostavite da se prožima 5 minuta.

  6. 6

    U zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom i polako dodajte vruće mlijeko u tu smjesu. Zatim miješajte na pari da se umak stisne. Protisnite umak kroz sito i dodajte rum po želji.

  7. 7

    Za pripremu confita: Ogulite dunju, narežite je na četvrtine i uklonite sredinu. Dodajte u posudu sa sokom jabuke, klinčićima, cimetom, zvjezdastim anisom, koricom limuna i sokom limuna te pustite da kuha 30 minuta kako bi dunja omekšala. Izvadite začine i štapnim mikserom smjesu pretvorite u pire.

  8. 8

    Ogulite i narežite jabuku na kockice. Dodajte nasjeckane jabuke i šećer za zimnicu u pire od dunja i kuhajte 5 minuta. Napunite staklenke mješavinom i nepropusno ih zatvorite.

  9. 9

    Pospite gotove dukat kolače šećerom u prahu i uživajte uz mlijeko od vanilije i confit od dunja.

Marchello Drabits