Четири скариди аранжирани върху зелена салата в купичка, с две по-малки купички соев сос и оранжева майонеза, и чаши с лимонада.

Скариди темпура с пикантна майонеза

Name: Скариди темпура с пикантна майонеза
Total time: 60 min
Yield: 2 Порции
Ingredients: 50g пшенично брашно; 50g царевично нишесте; ½ ч.л. Сол от Средиземно море; 125ml ледено студена газирана вода; 1бр. яйце; 10бр. скариди (обелени и почистени); олио за пържене; 2с.л. брашно (за овалване); 1бр. яйце; ½ ч.л. горчица; ½ ч.л. оцет; 250ml олио; 1ч.л. доматена паста; ½ ч.л. Чесън на гранули; 1ч.л. Червен пипер сладък, специален; сос Срирача; Сол от Средиземно море; Черен пипер на зърна

50—60 Минути

Червен пипер сладък, специален

Какво е темпура? Това е най-вкусната панировка, която можете да си представите! Произхожда от Япония, а тайната е, че се приготвя с ледено студена вода. Това й придава изключително лека и въздушна структура. С темпура се приготвят най-често морски дарове и зеленчуци. Вижте как ние приготвихме скариди темпура с домашна пикантна майонеза!

Съставки за 2 Порции

50 gпшенично брашно
50 gцаревично нишесте
½ ч.л.Сол от Средиземно море
125 mlледено студена газирана вода
1 бр.яйце
10 бр.скариди (обелени и почистени)
олио за пържене
2 с.л.брашно (за овалване)
За пикантната майонеза
- 1 бр. яйце
- ½ ч.л.горчица
- ½ ч.л.оцет
- 250 mlолио
- 1 ч.л.доматена паста
- ½ ч.л.Чесън на гранули
- 1 ч.л.Червен пипер сладък, специален
- сос Срирача
- Сол от Средиземно море
- Черен пипер на зърна

Подготовка

1
Пригответе майонезата като счупите внимателно яйцето във високия съд на пасатора. Можете да използвате и голям буркан. Добавете горчицата, оцета и малко от олиото, без да разбърквате.
2
Сложете ръчния пасатор плътно към дъното на съда, върху яйцето. Започнете да пасирате без да мърдате уреда. Без да спирате, започнете постепенно да изливате олиото. Само след като сместа стане достатъчно гъста, можете вече да вдигнете пасатора и с още 3-4 движения нагоре надолу в съда да разбъркате майонезата добре.

Съвет:
Можете да използвате 3 с.л. купешка майонеза, ако нямате време да направите домашна.
3
След това разбъркайте с останалите съставки, за да я овкусите и приберете в хладилника, докато приготвите темпурата.
4
Пригответе темпура като смесите брашното, нишестето и солта. В отделна купичка разбийте яйцето и добавете газираната вода.
5
Смесете двете купички постепенно и разбъркайте добре. Трябва да се получи смес без бучки, подобна на тази за палачинки. Оставете настрана за около 30 минути.
6
Измийте скаридите и ги подсушете добре. Осолете и направете леки разрези по коремната част, за да не се свиват прекалено много при пърженето.
7
Загрейте олиото в дълбок тиган.
8
Сложете около 2 с.л. брашно в чиния и оваляйте скаридите една по една. Потопете ги в темпурата, извадете и сложете директно в тигана с олио.
9
Пържете в продължение на 5-8 минути – в зависимост от размера на скаридите. Поставете ги върху кухненска хартия за кратко да попие мазнината и сервирайте с пикантната майонеза.