Червен снапер с лимоново-маслен сос със зелен пипер

Подготовка

1. 1

   Загрейте фурната до 180°C с вентилатор.

2. 2

   Измийте и подсушете рибата. Посолете я отвън и отвътре с морска сол и поръсете с прясно смлян черен пипер.

   Съвет:

   Ако има люспи, не е нужно да ги чистите, защото ще обелите кожата при сервиране.

3. 3

   Поставете я върху голямо парче хартия за печене, подредете отгоре и отдолу резени лимон и зелените подправки. Полейте със зехтина и завийте като пакет. Ако е нужно, можете да завържете с кухненски канап.

   Съвет:

   Ако нямате зелени подправки, можете да замените със сушени, но използвайте по-малко количество.

4. 4

   Печете около 20-25 минути, в зависимост от големината на рибата. Извадете от фурната и дръжте на топло.

   Съвет:

   Към края на печенето можете да развиете пакета и да проверите дали перката при хрилете ще се отдели лесно - ако това стане, значи рибата е готова.

5. 5

   За да приготвите соса сложете зеления пипер в малко вода за около 10-15 минути. Загрейте една четвърт от маслото в малък тиган, добавете шалота и гответе, като разбърквате, докато омекне. Прибавете виното, разбъркайте и изчакайте да се изпари почти изцяло.

6. 6

   Добавете лимоновия сок, каперсите и зеления пипер, отцеден от водата и разбъркайте. Гответе 2-3 минути и свалете от котлона. Добавете останалото масло на 2-3 порции, като нежно разбърквате, докато се разтопи. Подправете със сол и дръжте на топло.

7. 7

   Пригответе гарнитурата като сложите чери доматчетата в тиган заедно с маслините и зехтина, добавете ригана или подправка по избор и загрейте на среден към силен котлон, докато потъмнеят на места.

8. 8

   Прехвърлете рибата в плато за сервиране или оставете в съда, в който е печена според ситуацията.

9. 9

   Добавете отстрани доматите с маслини. Развийте пакета, отстранете лимоните и подправките и премахнете кожата от горната страна. Полейте с част от соса и поднесете заедно с останалия сос.

   Съвет:

   Едно приятно сухо вино с плодов аромат ще допълни чудесно цялата симфония!