Френски макарони с пълнеж от маракуя

Подготовка

1. 1

   Разбъркайте бадемовото брашно и пудрата захар и минете 2-3 пъти през сито. Уверете се, че няма бучки в сместа.

2. 2

   С миксер разбийте белтъците с фината захар и щипка сол до получаване на смес, която не пада от купата. Оцветете с гел боите по желание.

3. 3

   Разбъркайте двете смеси с шпатула, като добавяте бадемовото брашно на три пъти със сгъващи движения. Продължете този начин на разбъркване около 5 минути докато получите лъскава, вискозна смес, която трудно пада от шпатулата. Напълнете я в шприц с кръгъл отвор (ø 8 см).

4. 4

   Покрийте две тави със силиконова подложка за печене или хартия за печене. Изстискайте кръгчета с шприца (ø 3 cm), като оставите достатъчно място между тях. Ударете тавите леко в кухненския плот няколко пъти, за да отстраните въздушните балончета. Оставете тавите настрана за около 30 минути.

   Съвет:

   Можете да очертаете контура на капачка от вода върху кухненската хартия, за да сте сигурни, че макароните са с еднакъв размер.

5. 5

   Загрейте фурната предварително на 150°C (горно и долно нагряване).

6. 6

   Опечете тавите с макарони една след друга за около 15 минути, като ги поставите на второто ниво отдолу нагоре.

7. 7

   През това време пригответе пълнежа. Нарежете ваниловата шушулка по дължина и с върха на ножа изгребете вътрешността на половината шушулка. Комбинирайте я в тенджера със сока от маракуя и индийското орехче. Оставете да заври и махнете от котлона.

8. 8

   Нарежете кувертюра на ситно и добавете в тенджерата със сока. Бъркайте докато се разтвори напълно. Добавете маслото и отново разбъркайте добре. Оставете крема да се сгъсти в хладилника за около 1 час.

9. 9

   Напълнете крема в шприц. Изстискайте го върху половината бадемови бисквити и похлупете с останалите.