Крем брюле с тиквено пюре
95—100 Минути
Обсесията ни по царицата на есента – тиквата, ни накара да приготвим и крем брюле с този любим вкус. Опитът беше успешен, затова споделяме рецептата с вас. Непременно опитайте, ако сте почитатели на тиквата.
Съставки за 6 Порции
- 355 ml течна сметана (поне 35% масленост)
- 50 gкристална захар
- 3 бр. жълтъци
- 185 g тиквено пюре
- 1 бр. Канела на пръчици
- 1 бр. Бурбонска ванилия
- Морска сол
Подготовка
- 1
Загрейте фурната на 150°C предварително. В голяма купа разбийте жълтъците и захарта. Загрейте сметаната на тиган (без да кипва), заедно с една канелена пръчица и семенцата от ваниловата шушулка.
- 2
Изсипете малко от топлата сметана в купата с жълтъците и захарта. Разбъркайте добре и повторете с останалата сметана като бъркате постоянно, за да не се сготвят жълтъците.
- 3
След като добавите цялото количество сметана, върнете сместа в тигана. Добавете тиквеното пюре и готвене на нисък котлон, разбърквайки постоянно. Махнете от котлона щом започнат да се образуват малки балончета.
Съвет:
Ако са се образували бучки, минете течността през сито преди да продължите.
- 4
Разпределете течността в малки съдове за крем брюле и ги поставете в дълбока тава. Напълнете тавата с вода до половината, като внимавате да не се разлее в съдовете с крема.
- 5
Сложете във фурната за 25-30 минути. Накрая ъгълчетата на крема трябва да са сгъстени, а центъра леко подвижен (подобно на желе).
- 6
Извадете от фурната и оставете да се охладят, след това преместете в хладилника за няколко часа.
- 7
Преди да сервирате, поръсете крема със захар и обгорете с готварска горелка, за да я карамелизирате.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
