Лвовски чийзкейк

Подготовка

1. 1

   Загрейте фурната на 180°C предварително. Разбъркайте щипка сол, кристалната и ваниловата захар и маслото. Добавете лимоновите корички и настърганата кора на един портокал. Разделете жълтъците от белтъците и добавете първите към сместа. Разбъркайте с миксер или тел за разбиване.

2. 2

   Обелете сварените и охладени картофи и ги намачкайте. Добавете към сместа за тестото и разбъркайте добре, за да няма бучки. Притиснете изварата през цедка, за да се отдели възможно най-много от течността и добавете към тестото, заедно със стафидите.

3. 3

   Разбийте белтъците, докато получите пухкава и стабилна смес и добавете към тестото със силиконова шпатула – внимателно и със сгъващи движения.

4. 4

   Намазнете продълговата тава за печене с малко масло и посипете с брашно. Потупайте тавичката, така че брашното да я покрие цялата и изтръскайте, ако е останало допълнително брашно, което не е полепнало по тавата.

5. 5

   Изсипете тестото в тавата и наредете натрошените орехи отгоре. Опечете във фурната за около час.

6. 6

   През това време можете да приготвите глазурата. Нарежете шоколада на по-малки парченца и го изсипете в купа с маслото и битата сметана. Кипнете вода в тенджера, махнете от котлона и сложете купичката с шоколада в тенджерата, за да разтопите на водна баня – бъркайте през цялото време с вилица или тел за разбиване.

7. 7

   Извадете чийзкейка от фурната след времето за готвене и позволете да се охлади. След това залейте с глазурата и приберете в хладилника, за да стегне.