Île Flottante mit Curcuma und Vanille

Десерт „Плаващ остров“ (Île Flottante) с куркума

3040 Минути

Île flottante, плаващи острови – както и да ги наречете, те са мечта от разбит белтък в море от кремообразен ванилов сос. Тази парижка рецепта за Île flottante изглежда е била забравена донякъде, но е необходима само една лъжичка, за да се превърне във фаворит отново! Куркумата придава на ваниловия сос красивия цвят.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    За да направите île flottante: Изсипете млякото в тиган. Разрежете ваниловата шушулка по дължина и с помощта на ножа извадете вътрешността и я сложете при млякото. Оставете да заври.

  2. 2

    Разделете яйцата и разбийте белтъка и захарта, докато сместа образува стабилни връхчета. Оформете целувчената смес на топчета с помощта на лъжица и ги пуснете в млякото за около 2 минути.

  3. 3

    За да направите ваниловия сос: Добавете млякото, битата сметана, мляната куркума и вътрешността на ваниловата шушулка в тиган и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След това свалете от котлона.

  4. 4

    Смесете жълтъците и захарта в купа, докато сместа стане бледожълта.

  5. 5

    Добавете жълтъка и захарната смес към млякото. Оставете да къкри на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.

  6. 6

    Оставете соса да се охлади. Сервирайте île flottante със студения ванилов сос и се насладете.

Julian Kutosjuliankutos.com