Десерт „Плаващ остров“ (Île Flottante) с куркума
30—40 МинутиÎle flottante, плаващи острови – както и да ги наречете, те са мечта от разбит белтък в море от кремообразен ванилов сос. Тази парижка рецепта за Île flottante изглежда е била забравена донякъде, но е необходима само една лъжичка, за да се превърне във фаворит отново! Куркумата придава на ваниловия сос красивия цвят.
Съставки за 4 Порции
За île flottante
- 500 mlМляко
- 6 бр.Белтъци
- 100 gЗахар
- 1 бр.Бурбонска ванилия
За ваниловия сос
- 200 mlМляко
- 200 mlБита сметана
- 6 бр.Жълтъци
- 100 gЗахар
- 1 бр.Бурбонска ванилия
- 2 ч.л.Куркума, мляна
Подготовка
- 1
За да направите île flottante: Изсипете млякото в тиган. Разрежете ваниловата шушулка по дължина и с помощта на ножа извадете вътрешността и я сложете при млякото. Оставете да заври.
- 2
Разделете яйцата и разбийте белтъка и захарта, докато сместа образува стабилни връхчета. Оформете целувчената смес на топчета с помощта на лъжица и ги пуснете в млякото за около 2 минути.
- 3
За да направите ваниловия сос: Добавете млякото, битата сметана, мляната куркума и вътрешността на ваниловата шушулка в тиган и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След това свалете от котлона.
- 4
Смесете жълтъците и захарта в купа, докато сместа стане бледожълта.
- 5
Добавете жълтъка и захарната смес към млякото. Оставете да къкри на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.
- 6
Оставете соса да се охлади. Сервирайте île flottante със студения ванилов сос и се насладете.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
90—100 Минути
Тарталети с ягоди с черен пипер и ванилов крем с бурбонска ванилия
90—100 Минути Средно