Ryby a morské plody v paprikovom vývare
40—50 Min
V roku 1980 vytvoril špičkový rakúsky šéfkuchár Ewald Plachutta skvelé jedlo z troch druhov rýb, kraba a mušlí. Ide o výnimočný recept na špeciálne príležitosti a jeden z našich najlepších z posledných desaťročí – teraz ho môžete znovu objaviť a vychutnať si ho.
Ingrediencie 4 Porcie
- 120 gTarhoňa (vaječná tarhoňa), domáca
- 200 gFilety lososa
- 200 gMorský čert
- 200 gOstroň obyčajný
- 4 ksKrevety obrovské
- 4 ksČervené hlbinné kraby
- 8 ksSlávky
- Zeleninový základ
- Čerstvé bylinky
- 1 Trocha octu
- 1 ksCibuľa nadrobno
- 1 ksPór
- 3 PLOlej
- 1 lVoda
- Rybie kosti
- 10 ksČierne korenie celé
- 1 ksBobkový list celý
- 1.5 PLPaprika špeciál sladká
- 1 štipkaCesnak granulovaný
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Príprava
- 1
Umyte rybie kosti, potom ich vložte do hrnca so studenou vodou spolu so soľou, cesnakom, bobkovým listom, korením a zeleninovým základom.
- 2
Varte na miernom ohni 20 minút, potom sceďte. Rozohrejte olej, pridajte cibuľu a orestujte ju, pridajte tarhoňu, premiešajte s mletou paprikou Kotányi a ihneď podlejte trochou octu.
- 3
Zalejte rybím vývarom. Pridajte tarhoňu a varte do stavu al dente.
- 4
Pridajte kúsky rýb, morské plody a slávky, krátko priveďte do varu a nechajte prepojiť chute.
- 5
Pridajte čerstvé bylinky do polievky.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
