Hovädzí guláš s maslovými haluškami
120—180 Min
Stačí si prečítať názov tohto receptu a predstavíte si, ako sa vám v ústach rozplýva hovädzí guláš s maslovými haluškami. Hovädzie stehno uvarené do mäkka, ochutené rascou, majoránom a paprikou a podávané s domácimi maslovými haluškami je ideálnym nedeľným jedlom pre celú rodinu. Toto jedlo dopĺňa lahodná dekorácia z vyprážaných zelerových pásikov.
Ingrediencie 4 Porcie
Na hovädzí guláš
- 700 gHovädzie mäso na dusenie (hovädzie stehno)
- 700 gCibuľa
- 3 PLBravčová masť
- 1 PLParadajkový pretlak
- 2 ksStrúčiky cesnaku
- 2 PLOcot
- 500 mlVoda
- 1 ČLRasca mletá
- 1 ČLMajorán drvený
- 3 PLPaprika špeciál sladká
- 1 ČLMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 ČLČierne korenie mleté
Na maslové halušky
- 400 gMúka, hrubá
- 2 Vajcia
- 40 gMaslo
- 300 mlMlieko
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie celé
Na dekoráciu
- 1 Zeler, malý
- 80 mlOlivový olej
- 1 eZväzok čerstvého petržlenu
Príprava
- 1
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo veľkom hrnci roztopte bravčovú masť a na miernom ohni opekajte cibuľu 30 minút dozlatista.
- 2
Zložte z ohňa, vmiešajte sladkú papriku, ihneď deglazujte panvicu octom a nalejte 300 ml vody. Prikryte a povarte 30 minút domäkka.
- 3
Ošúpte a nahrubo nakrájajte cesnak. Dajte mäso na 3 až 4 cm kúsky a pridajte k mäkkej cibuli spolu s cesnakom, paradajkovým pretlakom, mletou rascou a sušeným majoránom. Prikryte a duste 2 – 3 hodiny na strednom stupni. Ochuťte morskou soľou a mletým korením. Počas varenia postupne prilievajte zvyšnú vodu. Mäso musí byť vždy zaliate tekutinou.
- 4
Príprava maslových halušiek: Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. V malom hrnci rozpustite maslo.
- 5
Do misky pridajte múku spolu so štipkou morskej soli a mletým muškátovým orieškom a premiešajte. Pridajte vajcia a rozpustené maslo. Za stáleho miešania pridávajte mlieko, kým sa nevytvorí sypká zápražka. V prípade potreby pridajte viac mlieka.
- 6
Haluškovú zmes hádžte cez haluškár priamo do vriacej vody. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Sceďte a pridajte do misy s približne 1 PL masla. Dobre premiešajte, aby sa halušky nezlepili.
- 7
Príprava zelerovej dekorácie: Ošúpte zeler a pomocou krájača ho nakrájajte na veľmi jemné rezančeky julienne (alebo ho nakrájajte nožom natenko) a osmažte v rozpálenom oleji do chrumkava.
- 8
Guláš naservírujte s haluškami, ozdobte zvyškom zeleru a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 8
