Grilované špízy z roštenky s Ajvarom

Príprava

1. 1

   Drevené špajdle vložte do vody na približne 30 minút. Nakrájajte roštenku na kocky. Umyte špargľu a nakrájajte ju na 3 cm kúsky.

2. 2

   Príprava ajvaru: Potrite špicatú papriku olejom. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Ošúpte cesnak a nakrájajte ho na kúsky. Prekrojte baklažán na polovice, ostrým nožom urobte na reznej strane malé zárezy a posypte soľou. Nechajte baklažán odstáť 15 minút.

3. 3

   Špicatú papriku grilujte z oboch strán na prudkom ohni, kým sa na šupke nevytvoria pľuzgiere alebo kým mierne nesčerná. Odstráňte z grilu, dajte do misy, prikryte plastovou fóliou a nechajte asi 20 minút vychladnúť. Potom odstráňte šupku, stopku a jadro a nakrájajte na kúsky.

4. 4

   Položte baklažán prerezanou stranou nadol na gril (počas grilovania raz otočte) a grilujte na miernom ohni (v prípade potreby na okraji grilu) približne 5 – 10 minút, kým dužina baklažánu nezmäkne.

5. 5

   Pomocou lyžice vyškrabte dužinu baklažánu. Zahrejte 1 PL olivového oleja na malej panvici, orestujte cibuľu a cesnak a pridajte dužinu baklažánu a papriku. Pridajte údenú papriku, pálivé čili s morskou soľou a ocot.

6. 6

   Ajvar nakrátko priveďte do varu a dochuťte morskou soľou. Potom nalejte do umytých čistých pohárov a pevne uzavrite. Môžete uchovávať v chladničke 2 až 4 týždne.

7. 7

   Striedavo napichujte na špajdle kúsky sviečkovice a špargle. Špízy dôkladne potrite dochucovacou soľou na steaky a štipkou mletého korenia. Grilujte špízy, kým mäso nebude upečené.