Albóndigas s tortilovými lupienkami

Name: Albóndigas s tortilovými lupienkami
Total time: 60 min
Yield: 5 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 370g Tortilové lupienky; 500g Hovädzie mäso, mleté; 1ks Vajcia; 1ks Strúčik cesnaku; 40g Petržlen, čerstvý; 1PL Paprika údená; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé; 1kus Červená paprika; 1kus Cibuľa, malá; 3PL Olivový olej; 400g Pretlak (z plechovky); 1ks Červená čili paprička; 2 Vetvička čerstvého tymiánu; 2PL Biely vínny ocot; 1ČL Cukor; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé

50—60 Min

Paprika údená

Albóndigas je obľúbené španielske jedlo, ktoré sa tradične podáva ako tapas. Toto klasické jedlo z mäsových guliek a paradajkovej omáčky si ľahko pripravíte doma. V tomto recepte sa mäsové guľky podávajú s chutnou salsou a chrumkavými tortilovými lupienkami.

Ingrediencie 5 Porcie

370 gTortilové lupienky
500 gHovädzie mäso, mleté
1 ksVajcia
1 ksStrúčik cesnaku
40 gPetržlen, čerstvý
1 PLPaprika údená
1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
1 štipkaČierne korenie celé
Na salsu
- 1 kusČervená paprika
- 1 kusCibuľa, malá
- 3 PLOlivový olej
- 400 gPretlak (z plechovky)
- 1 ksČervená čili paprička
- 2 Vetvička čerstvého tymiánu
- 2 PLBiely vínny ocot
- 1 ČLCukor
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie celé

Príprava

1
Odložte si polovicu tortilových lupienkov ako dekoráciu. Druhú polovicu nechajte v sáčku a rukou ich rozdrobte na jemné kúsky.
2
Pomocou lisu na cesnaku prelisujte cesnak. Nadrobno nasekajte čerstvú petržlenovú vňať. Mleté mäso dôkladne vymieste spolu s vajcom, cesnakom, údenou paprikou, 2 vrchovatými PL rozdrvených tortitlových lupienkov, polovicou nasekanej petržlenovej vňate, morskou soľou a mletým korením.
3
Predhrejte rúru na 200 °C (356 °F).
4
Mokrými rukami tvarujte mäsovú zmes do malých guliek a obaľte zvyšnými rozdrvenými tortilovými lupienkami. Položte malé mäsové guľky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte do chrumkava 25 minút pri teplote 200 °C (392 °F) pri bežnom nastavení rúry, kým nezískajú peknú hnedú farbu.
5
Príprava salsy: Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Vyberte stred z papriky a čili papričky a nakrájajte ich na malé kúsky.
6
Na panvici zohrejte olivový olej a cibuľku opekajte do sklovita, potom pridajte papriku a čili a pokračujte v restovaní.
7
Pridajte pretlak a vetvičku tymiánu a dochuťte morskou soľou, mletým korením, cukrom a bielym vínnym octom. Nechajte 15 minút povariť.
8
Albóndigas napichujte na špajdle podľa chuti, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte spolu so salsou a tortilovými lupienkami.