Grill-Smoked Steak Mit Brotspiessen und chimichurri-sauce

Steak s kruhovimi nabodali in omako čimičuri

Name: Steak s kruhovimi nabodali in omako čimičuri
Total time: 120 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Mednarodna kuhinja
Ingredients: 4kosi ramsteka (debeli zrezki po pribl. 250 g); 4žličke Žar smoked, začimbna mešanica; 4žlice sončničnega olja; 500g moke; 1zavitek suhega kvasa (7 g); 2žlici oljčnega olja; 250ml mlačne vode; 3žličke Žar magic dust, začimbna mešanica; 1žlička Morska sol jodirana; lesena nabodala; 1žlička Morska sol jodirana; 0.5žličke Poper črni mleti; 1žlička Česen zrnasti; 0.5žličke Čebula zrnasta; 3žličke Peteršilj zdrobljeni; 2žlički Timijan zdrobljeni; 2žlički Origano zdrobljeni; 2cela Lovorjevi listi; 50ml kisa (npr. bel vinski kis); 50ml oljčnega olja

60—120 Min

Čebula zrnasta

Začimbna mešanica Žar smoked Kotányi steaku podari čudovit dimljen okus kot iz prekajevalnika. Doma pripravljena omaka čimičuri doda piko na i.

Sestavine 4 Porcije

Za kruhova nabodala
- 4 kosiramsteka (debeli zrezki po pribl. 250 g)
- 4 žličkeŽar smoked, začimbna mešanica
- 4 žlicesončničnega olja
Za kruhova nabodala
- 500 gmoke
- 1 zaviteksuhega kvasa (7 g)
- 2 žlicioljčnega olja
- 250 mlmlačne vode
- 3 žličkeŽar magic dust, začimbna mešanica
- 1 žličkaMorska sol jodirana
- lesena nabodala
Za omako čimičuri
- 1 žličkaMorska sol jodirana
- 0.5 žličkePoper črni mleti
- 1 žličkaČesen zrnasti
- 0.5 žličkeČebula zrnasta
- 3 žličkePeteršilj zdrobljeni
- 2 žličkiTimijan zdrobljeni
- 2 žličkiOrigano zdrobljeni
- 2 celaLovorjevi listi
- 50 mlkisa (npr. bel vinski kis)
- 50 mloljčnega olja

Priprava

1
Ramsteke splaknite s hladno vodo in jih dobro osušite s papirnatimi brisačami. Nato jih natrite z začimbno mešanico Žar smoked Kotányi in sončničnim oljem ter pustite, da se okusi premešajo.
2
Priprava kruhovih nabodal: Dobro zmešajte vse suhe sestavine, oblikujte jamico ter vanjo vlijte toplo vodo in oljčno olje. Nato z vilicami od roba proti notranjosti počasi vmešajte suhe sestavite k mokrim. Testo dobro gnetite pribl. 5 minut, nato pa ga postavite na toplo mesto in pustite vzhajati najmanj 30 minut. (Čim dlje, tem bolje.)
3
Priprava omake čimičuri: Dobro zmešajte vse sestavine.
4
Ko je testo vzšlo, ga oblikujte v tanke kolute, nato pa po enega navijte okrog lesenega nabodala. Kruhova nabodala premažite z oljčnim oljem in jih pri zmerni vročini na žaru pecite nekaj minut z vseh strani, dokler ne narastejo in dobijo lepih sledi od pečenja. Gotova kruhova nabodala po okusu začinite z nekaj začimbne mešanice Žar Magic dust Kotányi.
5
Steake na žaru pecite pribl. 3–6 minut na obeh straneh – odvisno od njihove debeline in želene stopnje zapečenosti. Nato začinite s soljo in poprom. Ko so pečeni, jih pokrijte in pustite počivati 5 minut.
6
Steake in kruhova nabodala preložite na krožnike ter postrezite skupaj z omako čimičuri. Nasvet: Omako čimičuri lahko več dni hranite v hladilniku, zato jo lahko pripravite tudi vnaprej.