Poln krožnik golaža in majhna skleda vlivancev na temni leseni mizi.

Golaž z vlivanci

180190 Min
Embalaža za začimbe Kotányi iz leta 1896.
Paprika sladkaNaša embalaža iz približno leta 1890
Na potovanje skozi čas

Eden najbolj tradicionalnih receptov za golaž v spletu. János Kotányi je ta recept ustvaril leta 1896, da bi pokazal popoln primer uporabe njegove mlete paprike. Prepustite se kulinarični zgodovini 19. stoletja in na podlagi originalnega recepta spoznajte golaž v njegovi najbolj tradicionalni obliki.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    Govedino razrežite na majhne koščke in jo splaknite.

  2. 2

    Medtem v večjem pekaču na svinjski masti prepražite po dolžini narezano čebulo, primešajte našo mleto sladko papriko, dodajte govedino, začinite s soljo, pokrijte in kuhajte.

  3. 3

    Občasno dodajte žlico vode, da se jed ne prismodi.

  4. 4

    Za vlivance zmešajte moko, mleko, jajca in začimbe, da dobite gladko testo.

  5. 5

    Vlivance oblikujte z desko in nožem ali pripomočkom za vlivance ter jih sproti dodajte v soljeno vrelo vodo. Vlivance kuhajte minuto ali dve, nato jih vzemite iz vode in temeljito splaknite pod hladno vodo ter preložite v skledo.

  6. 6

    Ko je golaž kuhan, odprite pokrov in ga kratek čas pražite. Postrezite z vlivanci.

János Kotányi