Boeuf Stroganoff 2

Klasična govedina stroganov

40—50 Min

O izvoru govedine stroganov obstaja veliko različnih zgodb. Ne bomo pogrevali nobene izmed njih, temveč bomo zgolj predstavili nežno in slastno različico govedine stroganov s sladko papriko. Izjemna francoska jed z nežnim govejim filejem, šampinjoni, kislimi kumaricami in ravno pravo mero sladke paprike.

Sestavine 4 Porcije

  • 500 ggovejega fileja
  • 125 gšampinjonov
  • 2 celišalotki
  • 100 gkislih kumaric
  • 250 mlčiste piščančje ali goveje jušne osnove
  • 125 mlsmetane za stepanje
  • 3 žliceoljčnega olja
  • 1 žlica
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 1 ščepecPoper črni celi
  • svež peteršilj za okras

Priprava

  1. 1

    Goveji file narežite na tanke trakove. Meso začinite s soljo. Šampinjone odvisno od njihove velikosti narežite na polovice ali četrtine. Kisle kumarice narežite na tanke rezine. Šalotki drobno sesekljajte.

  2. 2

    V kozici segrejte oljčno olje. Dodajte meso, ga pri visoki temperaturi hitro popražite, da lepo porjavi, nato pa nemudoma vzemite iz kozice.

  3. 3

    Popražite sesekljano šalotko, dokler ne postekleni, nato pa dodajte šampinjone. Dodajte mleto sladko papriko in nadaljujte s praženjem. Zalijte z vročo piščančjo jušno osnovo, postrgajte sokove z dna kozice in pustite, da omaka vre 5 minut.

  4. 4

    Na koncu dodajte smetano za stepanje ter začinite s soljo in poprom. Preden postrežete, na kratko zavrite ter dodajte kumarice in meso. Meso pogrejte samo za kratek čas in nikakor predolgo, da ne postane žilavo.

  5. 5

    Okrasite s svežim peteršiljem in postrezite z rižem.