Panna cotta cu dulceață de mandarine și gin

Name: Panna cotta cu dulceață de mandarine și gin
Total time: PTM
Yield: 6 Porții
Ingredients: 150ml Lapte; 1baton Scorțișoară baton; 30g Miere; 250ml Smântână pentru frișcă; 35g Zahăr; 2 Foi de gelatină; Un praf de sare; 700g Mandarine; 1baton Scorțișoară baton; 10ml Suc de lămâie; 180g Zahăr; 0.5linguriță Curcuma măcinată; 1linguriță Ghimbir măcinat; 50ml Gin

— Min.

Scorțișoară baton

Panna cotta fină și cremoasă, aromatizată cu scorțișoară și miere, servită alături de o dulceață de mandarine de casă, cu gin, ghimbir și condimente calde.

🍨Desert

Ingrediente 6 Porții

Pentru panna cotta:
- 150 mlLapte
- 1 batonScorțișoară baton
- 30 gMiere
- 250 mlSmântână pentru frișcă
- 35 gZahăr
- 2 Foi de gelatină
- Un praf de sare
Pentru dulceața de mandarine:
- 700 gMandarine
- 1 batonScorțișoară baton
- 10 mlSuc de lămâie
- 180 gZahăr
- 0.5 linguriță Curcuma măcinată
- 1 lingurițăGhimbir măcinat
- 50 mlGin

Pregătire

1
Pune laptele și batonul de scorțișoară într-o cratiță și încălzește până când începe să fiarbă. Ia vasul de pe foc și lasă la infuzat timp de 1 oră.
2
Între timp, curăță mandarinele de coajă și taie coaja de la o jumătate de mandarină în fâșii subțiri. Îndepărtează pielițele albe de pe segmentele de mandarină și taie pulpa în bucăți. Pune într-o cratiță 50 ml de apă, fâșiile de coajă de mandarină și batonul de scorțișoară. Fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3
Adaugă bucățile de mandarină, sucul de lămâie și zahărul, apoi adu din nou amestecul la punctul de fierbere. Fierbe la foc mare, fără capac, aproximativ 10 minute, până când compoziția începe să se lege. Toarnă ginul, adaugă turmericul și ghimbirul și mai gătește timp de 1 minut, apoi ia vasul de pe foc. Toarnă compoziția în borcane fierbinți și sterilizează-le într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute.
4
Hidratează foile de gelatină în apă rece timp de 5 minute. Strecoară laptele infuzat cu scorțișoară.
5
Pune mierea într-o cratiță și gătește timp de 5 minute, până se caramelizează. Toarnă laptele infuzat, smântâna pentru frișcă și zahărul, apoi adu amestecul la punctul de fierbere. Ia vasul de pe foc, adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet. Repartizează compoziția în forme și pune-le la frigider pentru cel puțin 4 ore.
6
Umple un bol de dimensiuni medii cu apă fierbinte și scufundă pentru scurt timp fiecare formă în apă, apoi scoate-o imediat. Desprinde ușor panna cotta de pe marginile formei cu degetele, apoi răstoarn-o cu grijă pe o farfurie sau într-un bol de servire. Adaugă deasupra dulceața de mandarine și servește.