Arancini cu pesto

Name: Arancini cu pesto
Total time: PTM
Cuisine: Italiană
Ingredients: 300g Risotto gătit, răcit; 100g Pesto de busuioc, plus extra pentru servire; 1linguriță Busuioc mărunțit; 0.5linguriță Oregano mărunțit; 100g Făină de grâu; 150g Parmezan ras fin; 1linguriță Pudră de usturoi; 1linguriță Sare; 1 Ou, bătut; Ulei, pentru prăjit

— Min.

Busuioc mărunțit

Biluțe crocante de risotto, cu un miez cremos de pesto, prăjite până capătă o crustă aurie și servite cu un plus de parmezan.

Ingrediente

300 gRisotto gătit, răcit
100 gPesto de busuioc, plus extra pentru servire
1 lingurițăBusuioc mărunțit
0.5 lingurițăOregano mărunțit
100 gFăină de grâu
150 gParmezan ras fin
1 lingurițăPudră de usturoi
1 lingurițăSare
1 Ou, bătut
Ulei, pentru prăjit

Pregătire

1
Pune pesto-ul în compartimentele unei tăvi pentru cuburi de gheață și congelează-l. Adaugă busuiocul uscat și oregano în risotto-ul răcit și amestecă bine.
2
Ia 1–2 linguri de risotto și aplatizează-l în palmă. Pune în centru un cub de pesto congelat, apoi modelează o bilă. Repetă până când folosești toate ingredientele. Ar trebui să obții 10–12 arancini. Pune-le la congelator pentru 30 de minute.
3
Bate oul într-un bol. Într-un al doilea bol, amestecă făina, parmezanul, pudra de usturoi și sarea. Încinge uleiul într-o cratiță, la foc mic.
4
Trece fiecare arancini prin oul bătut, lasă excesul să se scurgă, apoi tăvălește-l prin amestecul de făină și parmezan.
5
Când uleiul ajunge la aproximativ 170°C, prăjește câte 2–3 arancini odată, până devin aurii și crocante.
6
Scoate-i pe un grătar sau pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și servește-i cu pesto și parmezan.