Ajvar de casă

Name: Ajvar de casă
Total time: PTM
Ingredients: 2kg Ardei roșii; 650g Vinete; 1lingură Oțet; 1lingură Zahăr; 1lingură Sare; 1lingură Boia de ardei afumată; 1linguriță Piper negru măcinat; 0.5linguriță Chili cu sare de mare; 3căței Usturoi; 90ml Ulei

— Min.

Boia de ardei afumată

Acest ajvar tradițional de casă combină ardeii copți și vinetele cu condimente aromate și afumate, pentru o pastă bogată, versatilă și plină de savoare – noi spunem că este mai bună decât cea cumpărată din magazin!

Ingrediente

2 kgArdei roșii
650 gVinete
1 lingurăOțet
1 lingurăZahăr
1 lingurăSare
1 lingurăBoia de ardei afumată
1 lingurițăPiper negru măcinat
0.5 lingurițăChili cu sare de mare
3 cățeiUsturoi
90 mlUlei

Pregătire

1
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Spălați și uscați ardeii și vinetele. Coaceți-le în tranșe, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, timp de aproximativ 15 minute. După coacere, acoperiți legumele cu folie de aluminiu pentru a se înmuia și pentru a fi mai ușor de curățat.
2
Curățați ardeii și vinetele de coajă, îndepărtați semințele și lăsați-le să se scurgă bine într-o strecurătoare. Apoi tocați-le fin într-un robot de bucătărie sau dați-le prin mașina de tocat.
3
Încingeți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați ardeii și vinetele tocate și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute, amestecând din când în când.
4
Când ajvarul începe să fiarbă și să stropească, adăugați oțetul, zahărul, sarea, piperul, boiaua afumată, chilli-ul și usturoiul tocat fin. Amestecați bine și continuați să gătiți încă 10 minute, amestecând constant.
5
Spălați borcanele și încălziți-le în cuptor la 100 °C timp de 10 minute. Umpleți borcanele fierbinți cu ajvarul fierbinte, închideți-le imediat și puneți-le înapoi în cuptorul oprit. Lăsați-le să se răcească complet.