Порция австрийска сладка кнедла, разрязана с пълнеж, поръсена с мак и ванилов сос.

Сладки австрийски кнедли Germknödel

160190 Минути

Австрийските кнедли Germknödel са задължително зимно удоволствие. Правят се с мая и се приготвят на пара – чакането наистина си заслужава. Обикновено се поднасят с масло, пудра захар и маково семе, но ваниловият сос ги превръща в завършен и неустоим десерт (който австрийците понякога похапват и като основно ястие).

Съставки за 6 Порции

Подготовка

  1. 1

    Разбъркайте маята, захарта, 1 с.л. брашно и млякото в купа. Оставете настрани за 5 минути, за да се активира маята. В по-голяма купа разбъркайте брашното, солта и лимоновите корички. Добавете сместа с маята и омесете гладко тесто.

  2. 2

    Нарежете маслото на кубчета и добавете към тестото - месете 7-10 минути. Оформете тестото на топка и го сложете в намазнена купа. Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете за около час, докато тестото удвои размера си – точното време зависи от температурата в стаята.

  3. 3

    След това разделете тестото на 6 равни части. Оформете всяка на топче и разточете на кръг с около 10 см диаметър. Сложете по 1 ч.л. сладко от сливи в средата и затворете внимателно в тестото, като оформите топка.

  4. 4

    Сложете кнедлите върху парче хартия за печене. Уверете се, че има достатъчно разстояние между всяка и покрийте с кухненска кърпа за 20 минути.

  5. 5

    Кипнете вода в тенджера и поставете приставка за готвене на пара. Пригответе кнедлите на пара за около 20 минути – можете да приготвите 1-3 броя кнедли наведнъж в зависимост от големината на съда и приставката.

  6. 6

    Пригответе ваниловия сос като разбиете жълтъците с нишестето, захарта и 100 ml мляко. Разрежете ваниловата шушулка по дължина и отстранете пастата с върха на ножа. Добавете я към сместа с жълтъците, а ваниловата шушулка сложете в тенджера с останалото мляко и затоплете.

    Съвет:

    Внимавайте млякото да НЕ кипва.

  7. 7

    Махнете от котлона и внимателно изсипете сместа с жълтъците в млякото, като едновременно бъркате постоянно. Върнете тенджерата на котлона и гответе на ниска температура, докато започнат да се появяват балончета. Продължете да бъркате още 2 минути и махнете от котлона.

    Съвет:

    Ако няма да използвате ваниловия сос веднага, го покрийте с прозрачно фолио, за да не се образува коричка.

  8. 8

    В купа разбъркайте маковото семе с ванилова захар. Разпределете кнедлите в чинии, залейте всяка с ванилов сос и поръсете с маковото семе.

Харесва ви, нали? Споделете тази рецепта!

Може да харесате също