
Сладки австрийски кнедли Germknödel
160—190 МинутиАвстрийските кнедли Germknödel са задължително зимно удоволствие. Правят се с мая и се приготвят на пара – чакането наистина си заслужава. Обикновено се поднасят с масло, пудра захар и маково семе, но ваниловият сос ги превръща в завършен и неустоим десерт (който австрийците понякога похапват и като основно ястие).
Съставки за 6 Порции
За тестото
- 350 gбрашно
- 4 gсуха мая
- 20 gБурбонска ванилова захар
- ½ ч.л. Сол от Средиземно море
- 1 ч.л.Лимонови корички, нарязани
- 150-170 ml прясно мляко
- 1 бр.яйце
- 40 gмасло, меко
- 150 gсладко от сини сливи за пълнеж
За ваниловия сос
- 500 прясно мляко
- 2 бр.жълтъци
- 2 с.л.царевично нишесте
- 1 бр.Бурбонска ванилия
- 70 gкристална захар
За сервиране
- 2 с.л.маково семе
- 1 с.л.Бурбонска ванилова захар
Подготовка
- 1
Разбъркайте маята, захарта, 1 с.л. брашно и млякото в купа. Оставете настрани за 5 минути, за да се активира маята. В по-голяма купа разбъркайте брашното, солта и лимоновите корички. Добавете сместа с маята и омесете гладко тесто.
- 2
Нарежете маслото на кубчета и добавете към тестото - месете 7-10 минути. Оформете тестото на топка и го сложете в намазнена купа. Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете за около час, докато тестото удвои размера си – точното време зависи от температурата в стаята.
- 3
След това разделете тестото на 6 равни части. Оформете всяка на топче и разточете на кръг с около 10 см диаметър. Сложете по 1 ч.л. сладко от сливи в средата и затворете внимателно в тестото, като оформите топка.
- 4
Сложете кнедлите върху парче хартия за печене. Уверете се, че има достатъчно разстояние между всяка и покрийте с кухненска кърпа за 20 минути.
- 5
Кипнете вода в тенджера и поставете приставка за готвене на пара. Пригответе кнедлите на пара за около 20 минути – можете да приготвите 1-3 броя кнедли наведнъж в зависимост от големината на съда и приставката.
- 6
Пригответе ваниловия сос като разбиете жълтъците с нишестето, захарта и 100 ml мляко. Разрежете ваниловата шушулка по дължина и отстранете пастата с върха на ножа. Добавете я към сместа с жълтъците, а ваниловата шушулка сложете в тенджера с останалото мляко и затоплете.
Съвет:
Внимавайте млякото да НЕ кипва.
- 7
Махнете от котлона и внимателно изсипете сместа с жълтъците в млякото, като едновременно бъркате постоянно. Върнете тенджерата на котлона и гответе на ниска температура, докато започнат да се появяват балончета. Продължете да бъркате още 2 минути и махнете от котлона.
Съвет:
Ако няма да използвате ваниловия сос веднага, го покрийте с прозрачно фолио, за да не се образува коричка.
- 8
В купа разбъркайте маковото семе с ванилова захар. Разпределете кнедлите в чинии, залейте всяка с ванилов сос и поръсете с маковото семе.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0