Портокалово-малинова великденска торта

Подготовка

1. 1

   ПРИГОТВЕТЕ ПОРТОКАЛОВИТЕ БЛАТОВЕ:
   Загрейте предварително фурната на 170℃ и намажете и застелете с хартия за печене 2 х 20 см форми за торта.

2. 2

   Смесете брашното, бакпулвера, содата, солта и канелата, оставете настрана.

3. 3

   Смесете захарта с портокаловата кора и стрийте с пръсти или с шпатула, докато се освободят ароматните масла. Смесете захарта с маслото, олиото, и канелата, разбийте с миксер около 3 минути.

4. 4

   Добавете яйцата едно по едно, разбивайте след всяко до пълното му усвояване. Добавете семенцата от шушулката ванилия, разбъркайте добре. Добавете половината от сухите съставки. Смесете киселото мляко и портокаловия сок и ги добавете към сместа, разбъркайте и завършете с останалата част от сухите съставки.

5. 5

   Разпределете сместа в подготвените форми (използвайте везна, за да получите еднакви блатове), заравнете с шпатула и изпечете за 35 - 40 мин. След средата на печенето можете да намалите фурната до 160℃.

   Съвет:

   Към края на печенето проверявайте за готовност с дървено шишче - то трябва да излезе навън чисто или с полепнали 1-2 трохички.

6. 6

   Оставете блата да изстине 5-10 минути във формата, след което го извадете върху решетка.

7. 7

   ПРИГОТВЕТЕ МАЛИНОВИЯ БЛАТ:
   Загрейте фурната на 170℃ и намажете и застелете с хартия за печене 20 см форма за печене.

8. 8

   Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта, оставете настрана.

9. 9

   В касерола сложете маслото, олиото, белия шоколад и захарта, загрейте, без да кипва, докато захарта се разтопи. Оставете леко да изстине.

   Съвет:

   Сместа може да изглежда като пресечена, но след добавяне на яйцето ще се изглади.

10. 10

    Добавете яйцето, семенцата от шушулката ванилия и лимоновите корички, разбъркайте. Добавете на два пъти сухата смес, редувайки с млякото. Накрая прибавете малините, объркайте леко, пресипете във формата и изпечете за 35-40 минути.

    Съвет:

    Към края на печенето проверявайте за готовност с дървено шишче - то трябва да излезе навън чисто или с полепнали 1-2 трохички.

11. 11

    Оставете блата да изстине 5-10 минути във формата, след което го извадете върху решетка.

12. 12

    Изстиналите блатове завийте с прозрачно фолио и приберете в хладилник за поне 8 часа.

13. 13

    ПРИГОТВЕТЕ МАЛИНОВОТО ЖЕЛЕ:
    Сложете в касерола малините и захарта и кипнете. Прибавете нишестето и гответе 5-6 минути, докато сместа се сгъсти леко. Дръпнете от котлона и прибавете приготвения желатин, разбъркайте.

14. 14

    Отделете 5-6 с.л. от желето за да оцветите сместа за пълнежа и глазурата. Останалата част излейте в 18 см форма, застлана с лист прозрачно фолио, и приберете в хладилника.

    Съвет:

    Когато сте готови да сглобявате тортата продължете със следващите стъпки.

15. 15

    ПРИГОТВЕТЕ СМЕСТА ЗА ПЪЛНЕЖА:
    Сложете в купа крема сиренето и пудрата захар, разбъркайте с лъжица, за да получите мека течлива смес. Налейте сметаната и разбийте с миксер до получаването на стабилен, пухкав крем. Добавете малиновото желе (ако е стегнало, го затоплете леко, колкото да се отпусне) и приготвения желатин, разбъркайте добре.

16. 16

    В ринг за сглобяване на торти, облечен с ацетатна лента с височина поне 20 см поставете първия портокалов блат, отгоре сложете половината от пълнежа, поставете малиновия блат, сипете почти всичкия останалия пълнеж и върху него поставете слоя студено малиново желе. Завършете с останалата част от пълнежа и покрийте с втория портокалов блат. Стегнете тортата и я приберете в хладилник за поне 8-12 часа.

17. 17

    На следващия ден разбийте сместа за глазурата по същия начин както сместа за пълнежа (без да слагате желатин) и измажете тортата отгоре и отстрани, като направите финиш по ваш избор.

18. 18

    Декорирайте със стръкчета мащерка и свежи пролетни цветчета, както и бонбончета - великденски яйца.